Kokosy jsou zdravé zdroje hydratace, olejů a potravin.
Palmy a kokosové palmy jsou stejné. Palma může přinést asi 50 kokosů ročně a každý kokos trvá asi rok, než doroste. V různých fázích zralosti lze kokosové ořechy využít k výrobě mléka, vody, olejů a vloček. Znát různé fáze vývoje kokosu vám pomůže vědět, kdy je každý z nich nejlépe sklizen.
První etapa
Květiny se tvoří poblíž kmene kokosového stromu kolem palmových listů. Z těchto květů se vytvoří „ořech“ nebo pei. Protože tyto jasně zelené plody jsou malé a nezralé, často padají ze stromu. Ti, kteří dokážou přežít, spadající do listů stromů, budou i nadále růst. I v tomto nezralém stavu mohou větší ořechy uvnitř pojmout až 1 litr kokosové vody. Tato tekutina se obvykle vypouští a používá v kokosové vodě.
Druhá fáze
Nakonec zelený kokos začíná dozrávat a zhnědnout. V tomto okamžiku začíná vyvíjet gelovou vrstvu těsně pod povrchem. Pokud je buničina odebrána ze skořápky, bude mít jemnou, ale pevnou konzistenci. Toto je známé bílé kokosové maso nebo dužina. Plechovky z kokosového mléka nakoupené v obchodech mají maso od tohoto stádia zralosti.
Třetí fáze
Zatímco kokos je stále na palmě a stále zraje, roste a jeho slupka je stále těžší. To je, když jedlá užitečnost přechází. Téměř celé jeho využití pochází ze sklizně nyní ztuhlého masa nebo buničiny. Může být vyjmut ze skořápky, sušen a snězen ve vločkách. Může být také sušen a přeměněn na kokosový olej. Mléko v kokosu je nyní bez chuti a není tak hojné jako v dřívějších stádiích.
Čtvrtá fáze
Pokud je kokos nikdy sklizen, stane se zcela vyzrálým a začne klíčit. Klíčení kokosu je, když se kokos začíná snižovat a připravuje se na začínající cyklus znovu. Kokosové maso a tekutina se plně vstřebávají a uvnitř kokosu se vytvoří koule. Tento míč může být jeden, ale to není vhodné dělat tak, protože sladký míč uvnitř může být také jedovatý.
