1. Nesledování receptu tak, jak je napsáno.
Pečení je přesnější než vaření, o kterém vím, že pro většinu může být docela zastrašující. Stalo se mi však, že je uklidňující, že někdo již provedl práci na nohou a vytvořil recept, který funguje. To znamená, že byste si to neměli nechat pokazit, pokud si před začátkem přečtete recept shora dolů a sledujete recept tak, jak je napsán.
2. Nerozumíme důležitosti složek pokojové teploty.
Toto je zásadní krok ve většině receptů, které lidé někdy přeskakují dohromady. Věř mi, když řeknu, že je to jeden z nejdůležitějších kroků ze všech! Aby byl dort krásně smíchán, musíte vzít několik samostatných ingrediencí s různými texturami a individuálními účely a hladce je roztavit. Tyto ingredience potřebují naši pomoc, aby se to stalo. Pokud jsou příliš chladné, během procesu krémování se nerozpadnou.
3. Nesprávné měření přísad a jejich rozložení před zahájením.
Rád bych změřil vše, než začnu ze dvou důvodů. Nejprve můžete někdy zapomenout přidat potřebnou složku, pokud není viditelná. Nenáviděl bys nenávidět, kdybys zapomněl přidat do pečiva prášek do pečiva a nikdy to nevystoupí? Nebo ještě horší je cukr? Za druhé, nechcete zahájit recept a uvědomit si, že jste z vajec nebo máte jen trochu mléka vlevo v polovině procesu. Mluvím zde ze zkušenosti!
4. Nevěděl, kdy to přehánět, a kdy to přehánět.
Věřím v „přehánění“ smetany mých koláčků. Krém je proces smíchání vaší tukové přísady, obvykle másla, s cukrem vysokou rychlostí, aby se dokonale smíchaly. Dělám tento proces po dobu nejméně pěti minut vysokou rychlostí, dokud nadýchané a vzdušné.
Na druhou stranu, nikdy jsem nepřimíchal své těsto na dorty, jakmile přidám mouku. Otočte mixér na nejpomalejší rychlost a jakmile se vaše mouka vmísí do těsta, vypněte jej a ustupte. Pokud jste nervózní z přehánění tohoto, můžete vždy míchat ručně. Pokud je promícháte, může být váš dort příliš tvrdý.
Nakonec jsem nikdy nepřekousla své dorty. To je jistý způsob, jak skončit suchou drobivostí, kterou nikdo nebude chtít jíst.
5. Pečení příliš vážně.
Pamatujte, že pečení je zábava a vždy skutečná radost pro každého na přijímajícím konci. Dokud pečete s láskou, vždy vyhrajete. Jen pečte a neberte to příliš vážně!
