Tento ostružinový džem s kořením cassis je náplní našeho citronového ostružinového dortu. Jakýkoli zbytkový džem používejte jako zálivka pro zmrzlinové poháry, oplatky nebo palačinky.
Výtěžek: 2 šálky Složky 5 c. čerstvé nebo zmrazené ostružiny 1 c. cassis 2 lžíce. cassis 1/2 c. cukr 2 lžíce. čerstvá citronová šťáva 1 lžíce. citronová kůra 2 lžíce. Pokyny pro kukuřičný škrob- Vytvořte džem: Ve středně nereaktivním pánvi smíchejte ostružiny, 1 šálek cassis, cukr, citronovou šťávu a citronovou kůru a vařte na mírně nízkém žáru, dokud bobule nezměknou - asi 10 minut.
- Použijte štěrbinovou lžíci k odstranění pouze bobulí. Umístěte je do střední mísy, lehce rozmačkejte a výslednou tekutinu přelijte zpět do kastrolu. Odložte bobule stranou. Kukuřičný škrob rozpusťte ve zbývajících 2 polévkových lžičkách cassis a míchejte směs do horké bobule šťávy.
- Přiveďte kapalinu k varu, snižte teplo na střední minimum a vařte, často míchejte, abyste se vyhnuli hoření, dokud tekutina nezhoustne a nezmění se na polovinu svého původního objemu - asi 2 šálky.
- Zamíchejte vyhrazené ostružiny do kapaliny. Vyjměte z tepla a úplně vychladněte.
