Přidejte splash bourbonu a dejte svému oblíbenému pekanovému koláče další punč.
Výtěžek: 8 - 10 porcí Doba přípravy: 0 hodin 35 minut Doba vaření: 1 hodina 50 minut Celková doba: 2 hodiny 25 minut Složky Piecrust 2 c. víceúčelová mouka, lžíce a nivelace, plus více pro pracovní plochu 2 lžíce. cukr 1/2 lžičky. košer sůl 3/4 c. (1 1/2 tyčinky) studené nesolené máslo, nakrájené na kostky 3 lžíce. náplň ledové vody 1/2 c. (1 stick) nesolené máslo, při pokojové teplotě 1 c. cukr 2 velká vejce, lehce zbit 1/2 c. víceúčelová mouka lžící a vyrovnaná 2 lžíce. bourbon 1/8 lžička. Kosherova sůl 1 c. nasekané pekanové ořechy, plus více za servírování 1 c. polosladké čokoládové lupínky Šlehačka a hobliny čokolády, pro podávání pokynů- Make Piecrust: Předehřejte troubu na 350 ° F. Pulzujte mouku, cukr a sůl v kuchyňském robotu, dokud se nezkombinují, 2 až 3krát. Přidáme máslo a puls, dokud směs nebude připomínat hrubé jídlo, 10 až 12krát. Přidejte vodu, 1 polévkovou lžíci najednou a pulzujte, dokud se nevytvoří velké shluky (v případě potřeby přidejte až 2 další polévkové lžíce vody). Sbírejte těsto do kuličky, nakládejte na disk o tloušťce 3/4 palce. Zabalte do plastového obalu; chill 30 minut.
- Na pomoučeném pracovním povrchu nakloňte těsto na 13 palcové kolo. Přeneste na 9-palcový koláčový talíř; přehněte okraje pod tak, aby byly zarovnány s okrajem desky; krimpovat. Zmrazte 30 minut. Linkový koláč s pergamenovým papírem a plněný koláčovými váhami nebo sušenými fazolemi. Pečeme do zlatohnědé, 15 až 20 minut. Odstraňte koláče a pergamen a ochlaďte.
- Vyplňte koláč: Beat máslo a cukr pomocí elektrického mixéru na střední rychlost, dokud se kombinovat, 1 až 2 minuty. Přidejte vejce, mouku, bourbon a sůl a porazte, aby se spojily, asi 1 minutu. Přeložte pekanové ořechy a čokoládové lupínky. Přeneste na parafovaný koláč a pečte, dokud není nastaven střed, 30 až 35 minut. Chladí se úplně na drátěném stojanu.
- Podáváme se šlehačkou, sekanými pekanovými ořechy a hoblinami čokolády.
