Krůtí masa pečená máslem je vrcholem večeře Den díkůvzdání Joe Randall v jižním stylu, která zahrnuje také dresing kukuřičného chleba se šalvějí a vepřovou klobásou, smetanovou bramborovou maminkou a sušenou třešní a brusinkovou salsou.
Cal / Serv: 812 Výnosy: 8 Doba přípravy: 0 hodin 30 minut Celková doba: 4 hodiny 0 minut Složky Turecko: 1 celá krůta 2 lžíce. nesolené máslo 1 lžička. sůl 1/2 lžičky. Čerstvě mletý bílý pepř 1 Krk 1 Turecko játra 1 Turecko srdce 1 Turecko žaludek sůl Čerstvě mletý pepř 1 qt. voda 1/4 c. voda 1/4 c. víceúčelové směry mouky- Předehřejte troubu na 450 stupňů F. Kartáč krůtí s rozpuštěným máslem a posypte solí a bílým pepřem. Věnec s kukuřičným dresinkem se šalvějí a vepřovou klobásou (viz kukuřičný dresink s receptem šalvěje a vepřové klobásy) a příhradový krov, pokud je to žádoucí. Ve velké pánvi s roštem umístěte krůtí prsa stranou nahoru. Pečte ptáka v troubě po dobu 30 minut, poté zahřejte na 325 ° F a pokračujte v pečení po dobu 1 1/2 až 2 hodin. Otočte krůtí prsa dolů, opečte s džusem a opečte, občas opečte, ještě o 30 minut déle, nebo dokud nedojde k vyjasnění šťáv, když je nejhlubší část stehna propíchnuta vidličkou.
- Vložte velké krůtí droby (krk, játra, srdce a žaludek) do velkého kastrolu a posypte 1 lžičkou soli a 1/8 lžičky pepře. Přidejte 1 litr vody a přiveďte k varu na středně vysoké teplo. Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte ji vařit 1 1/2 hodiny. Vyjměte drobnosti z pažby a odložte stranou na prkénko; nech se ochladit. Zlikvidujte krk a jemně kostky játra, srdce a žaludek; rezervovat.
- Vyjměte krůtí z pánve, rezervujte pánev a džusy pro omáčku; zahodit všechny vazníky; Volně krůtí stan s hliníkovou fólií a nechte 20 minut odpočinout.
- Mezitím se odstraňuje tuk z vyhrazené pekáče. V šálku smíchejte mouku a zbývající 1/4 šálku vody za stálého míchání, abyste vyloučili hrudky. Ve stejné pánvi pečte na středně vysokou teplotu, ohřívejte zásoby brýlí (asi 3 šálky), poté rozšlehejte v moučné směsi. Přiveďte k varu, poté osolte a pepř. Přidejte giblety, poté snižte teplo na minimum a nechte je 15 minut vařit, nebo dokud nezmrzne omáčka. Podle potřeby opět osolte a podávejte horké s plátky krůtí a kukuřičným dresinkem se šalvějí a vepřovou klobásou.
