Podávejte tento pečený pták - ochucený petrželkou, bazalkou, pórkem a citronovou kůrou - dnes večer, pak použijte jakékoli další maso jako základ pro vše od kuřecí nudlové polévky až po kuřecí sýr mac 'n.
Recept adaptovaný od ptáka v troubě a pak někteří od Mindy Foxové.
Cal / Serv: 587 Výnosy: 6 Doba přípravy: 0 hodin 30 minut Celková doba: 2 hodiny 10 minut Složky 1 celé kuře 1 svazek čerstvých listů bazalky 5 lžící. nesolené máslo 2 citrony 5 stroužků česneku 2 jarní cibulky hrubá mořská sůl Čerstvě mletý pepř 1 3/4 lb. malé až střední brambory 2 lžíce. extra panenský olivový olej 1/2 banda čerstvé petrželkové listy Směr- Předehřejte troubu na 450 stupňů F se stojanem uprostřed. Odstraňte přebytečný tuk kolem kuřecích dutin a zlikvidujte; opláchněte kuře a pat patro, zvenku i ven.
- V malé misce smíchejte bazalku, máslo, citronovou kůru, česnek a jarní cibulku.
- Počínaje kuřecím krkem, vsuňte ruce pod kůži, opatrně uvolněte kůži na prsou a stehnech. Směs másla, asi 1 polévková lžíce najednou, mezi uvolněnou kůží a masem, dávejte pozor, abyste neroztrhali pokožku. Rozetřete si ruce po kůži a roztáhněte směs do štěrbin.
- Kuřecí sezónu (zevnitř i zvenku) osolte a opepřete, pak si stehna spojte s kuchyňským provázkem. Ve velké míse promíchejte brambory s olejem, 1/2 lžičky soli a dostatkem pepře, aby se dobře obalil. Vyjmout rezervovaný citron do čtvrtí a odložit 3 stranou.
- Pečicí pánev zahřívejte v troubě 10 minut. Odstranit; potom vložte brambory a jakýkoli olej, který zůstal v misce, do pánve, brambory udržujte v jedné vrstvě a přitlačte k okrajům, abyste vytvořili prostor pro kuře. Umístěte kuře na pánvi, prsní stranou nahoru.
- Pečte kuře po dobu 20 minut, poté vyjměte pánev z pece a otočte ptáka na stranu. Pokračujte v pečení po dobu dalších 20 minut, poté vyjměte pánev z trouby a znovu otočte ptáka na stranu. Posypeme petrželkou na brambory, pak promícháme a natřeme plátky pánve. Squeeze si rezervoval citron nad kuřecím masem a nakládal kůži na pánvi. Pokračujte v pečení, dokud nedojde k průniku šťáv z kuřecího masa, když je stehno propíchnuto vidličkou nebo dokud teploměr vložený do prsu nedosáhne teploty 20 ° 30 až 20 minut.
- Vyjměte pánev z trouby; před přenesením na prkénko nechte kuře odpočinout 15 minut. Nechte 5 minut odpočinout a poté vyřezejte. Šťávy z lžíce na kuře; podáváme s bramborami a citronem.
