Čokoládové krémové dorty - naše verze klasické polední krabice - jsou plné neodolatelného vanilkového krému a prosklené tmavou čokoládou. Tyto bohaté, vlhké košíčky podávejte jako svačinu s červenými, zralými jahodami nebo jen následujte svůj impuls, abyste je pohltili a umyli je sklenicí mléka.
Cal / Serv: 409 Výtěžek: 18 Ingredience 1 3/4 c. nesolené máslo 1 lžíce. nesolené máslo 2 c. víceúčelová mouka 2 1/2 lžíce. víceúčelová mouka 2 1/4 c. plnotučné mléko cukr 1/2 c. tmavě hnědý cukr 1/2 c. neslazené kakao 1/4 c. zakysaná smetana 3 velká vejce 3 lžičky. čistý vanilkový extrakt 1 lžička. prášek do pečiva 1 lžička. jedlá soda 1 lžička. sůl 1 c. cukrářský cukr 9 oz. hořká čokoláda 1 1/2 lžíce. Pokyny ke zkrácení zeleniny- Připravte těsto: Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Pomocí malého štětce lehce potřete tři 2 1/2 palcové muffinové pánve s rozpuštěným máslem. Prach s moukou, vytéct přebytek a odložte stranou. Do velké mísy vložte 2 šálky mouky, 1 1/4 šálku mléka, cukru, hnědého cukru, kakaa, 3/4 šálku másla, zakysané smetany, vejce, 2 lžičky vanilky, prášek do pečiva, jedlá soda a sůl. Porazte pomocí mixéru nastaveného na nízkou rychlost, dokud se kombinuje. Zvyšte rychlost mixéru na střední a pokračujte v poražení dalších 3 minut.
- Pečte koláče: Rozdělte těsto rovnoměrně mezi připravené pánve a pečte na středním stojanu trouby, dokud se vrcholky koláče nevrátí, když se lehce dotknete, 20 až 25 minut. Ochlaďte v muffinových pánvích na drátěném stojanu 5 minut. Pomocí nožů uvolněte koláče ze stran. Invertujte koláče na drátěný stojan a úplně vychladněte.
- Vytvořte krémovou náplň: Zbylé mléko a mouku rozšlehejte ve středním hrnci, dokud není hladký. Umístěte pánev na střední teplotu a vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne, asi 5 minut. Odstraňte z tepla, ochlaďte na pokojovou teplotu a odložte stranou. Pomocí elektrického mixéru nastaveného na vysokou rychlost porazte zbývající máslo a cukrářský cukr spolu ve střední misce až do světla. Přidejte zbývající vanilku, snižte rychlost mixéru na střední a pomalu přidávejte chlazenou mléčnou směs. Porazte ještě 1 minutu.
- Vyplňte koláče: Naplňte pečivo s dlouhým úzkým hrotem (použili jsme Bismarkovu zkumavku č. 230) se smetanovou náplní. Vložte špičku do dna dortu a naplňte ji jemně pohyblivou špičkou ze strany na stranu, zatímco mačkáme pečivo, dokud nezačne bobtnat dort. Opatrně vyjměte hrot a vraťte dort do drátu. Naplňte zbývající dorty a dejte rošt přes pekáč.
- Glazurové koláče: V dvojitém kotli nad tekoucí vodou, roztavte horkou čokoládu a zkraťte. Po roztavení vyjměte pánev z tepla a nechte 3 minuty sedět. Nalijte asi 1 polévkovou lžíci čokolády na dort. Použijte malou stěrku k zasklení horní a hladké po stranách, dokud nebude úplně potažena tenkou vrstvou čokolády. Opakujte se zbývajícími koláči. Zmrazte 3 minuty, vyjměte a nechte sedět, dokud čokoláda nezasáhne, asi 1 hodinu. V případě potřeby ozdobte vrchní část koláče zbývající krémovou náplní.
