Košík koření na palmovém listu.
Filipínská kuchyně nabízí živý sortiment bylin a koření z celého světa. Mnoho z nejpopulárnějších jídel na Filipínách mísí vlastní tropické ingredience země s příchutí ze Španělska, Mexika, Číny a Středního východu. Výsledkem je, že můžete nakupovat na asijských a mexických trzích, abyste pomohli zásobit váš regál na koření pro filipínské recepty.
Filipino Spices
Semeno Annatto je mexické koření, které odstraňuje mnoho filipínských pokrmů živou červeno-oranžovou barvu, aniž by přidávalo mnoho chuti. Španělská paprika často hraje podobnou roli, ale dodává kouřovou esenci. Pikantní chilli, zejména chilli z thajských ptáků, přidávají do mnoha pokrmů pikantnější kop.
Filipínské byliny
Banánové listy často slouží jako obaly pro dušená filipínská jídla. Tyto obří listy nejsou určeny ke konzumaci, ale všemu, co v nich vaří, dodávají jemnou bylinkovou chuť. Bobkové listy, které jsou také příliš těžké na žvýkání, přidávají do dusených pokrmů dřevitou chuť. Kuřecí adobo, snad nejznámější filipínské jídlo, zahrnuje bobkové listy.
