Čerstvá kukuřice, černé fazole a sýr Monterey Jack vyplňují tyto kmeny provoněné kmeny. Jeden si dá jídlo.
Cal / Serv: 468 Výnosy: 4 Složky 3 ucho čerstvá kukuřice 1 c. vařené černé fazole 1/2 může nasekané mírně zelené chiles 1 lžička. mletý kmín 1 c. instantní kukuřičná masa 3/4 lžičky. prášek do pečiva 1/2 lžičky. sůl c. Zkrácení zeleniny c. voda 3 oz. Sýr Monterey Jack 2 c. Strouhaný salát 1/4 c. připravené rajče salsa Pokyny- Oddělte slupky od kukuřice; odstraňte a vyhoďte hedvábí z plevy. Roztrhněte 4 malé slupky podélně na proužky široké 1/2 palce a spojte je s uzly, abyste vytvořili 4 proužky pro vázání tamalesů; dát stranou. Zarezervujte všechny zbývající plevy.
- Nůžem odřízněte obilná jádra z klasů. (Vytváří asi 2 šálky kukuřičných jader.) Ve střední velikosti mísy kombinujte kukuřičná jádra, fazole, chilli a kmín; dát stranou.
- Na voskovaný papír kombinujte masa, prášek do pečiva a sůl. Ve střední velikosti mísy s elektrickým mixérem na střední rychlost, zkracování úderů do lehkých a nadýchaných. Přidejte masa směs, 1/4 šálku najednou a vodu podle potřeby, dokud těsto nebude připomínat měkkou kukuřičnou kaši. Těsto rozdělte a tvarujte na 4 stejné koule.
- Řádek čtyři 8-unce souffle nádobí nebo pudinkové šálky s některými zbývající kukuřičné slupky, nechat plevy prodloužit přes okraj o 3 palce. Pevně poklepejte tři čtvrtiny 1 koule těsta na dno a po stranách 1 misky lemované lupínky. Na dno misky vložte 1 proužek sýra; naplňte kukuřičnou směsí. Roztrhněte 1 sýrový pásek na kousky a posypte kukuřičnou směsí. Zbývající 1/4 koule těsta rozprostřete přes horní stranu, vytlačte stranu a horní okraj kolem, aby se uzavřelo plnění a těsnění. Přeložte slupky kukuřice přes vrchol tak, aby zakryly tamale a svázejte je kolem misky se svázanými proužky kukuřice. Opakujte se zbývajícími 3 pokrmy lemovanými lupínky, těstem, sýrem a kukuřičnou směsí, abyste vytvořili další 3 tamale.
- Do 8-kvartového hrnce vložte drátěný koš nebo napařovací koš a přidejte 1 1/2 palce vody. Linkový stojan nebo kouřící koš se zbývajícími kukuřičnými slupkami. Uspořádejte nádobí na stojanu. Zakryjte a ohřejte vodu k varu přes vysoké teplo; snižte teplotu na středně nízkou a parní tamale, dokud těsto snadno neodtrhne od loupání - 55 až 60 minut. Zkontrolujte hladinu vody a v případě potřeby přidejte další vodu. Pokud používáte automatický parník, řiďte se pokyny výrobce.
- Před manipulací vyjměte tamale z hrnce a mírně vychladněte. Chcete-li sloužit, rozdělte drcený salát mezi 4 servírovací talíře. Odřízněte svázané proužky. Tamale opatrně vyjměte z misek a položte na salát. Loupejte slupky dolů z horní a boční strany tamale a lžíci 1 lžíci salsy na horní části každé tamale.
