Inspirován vítězným koláčem Anny Jonesové na státním veletrhu v Texasu v roce 2013.
Výtěžek: 10 Doba přípravy: 0 hodin 40 minut Celkový čas: 7 hodin 40 minut Složky 1 1/2 c. mléko c. kukuřičný škrob 3/4 c. cukr 1/2 lžičky. sůl 1 lžička. instantní espresso prášek 3 velké žloutky 1 lžička. vanilkový extrakt 1 bar polosladká čokoláda 1 bar hořká sladká čokoláda 4 oz. mléčná čokoláda 1 recept pečený Perfect Piecrust Espresso šlehačka 1 1/2 c. těžká šlehačka 2 lžičky. krém na šlehání 2 lžičky. instantní espresso prášek 6 lžíce. práškový cukr strouhaná čokoláda Pokyny- 1 šálku mléka a kukuřičného škrobu rozšlehejte do malé mísy, dokud se nevyhladí.
- V 3 1/2-kvartu pánev kombinujte cukr, sůl a zbývající 1/2 šálku mléka. Vařte na nízkém ohni a často míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Rozšlehejte směs espressa a kukuřičného škrobu. Vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne, asi 5 až 7 minut.
- Ve velké míchací misce rozšlehejte asi 1/2 šálku kukuřičného škrobu na žloutky. Vmíchejte ji zpět do směsi espressa v kastrolu a vařte na mírně nízkém ohni 5 minut, nebo dokud směs nezhoustne.
- Odstraňte z tepla a rozšlehejte vanilku a nasekanou čokoládu. Převeďte na jeden předpečený a chlazený Perfect Piecrust. Plastový obal položte přímo na náplň (aby se zabránilo tvorbě filmu). Nechte stát 1 hodinu; potom chlazte po dobu 6 hodin.
- Mikrovlnná trouba 2 lžičky smetany v malé misce bezpečné pro mikrovlnnou troubu po dobu 10 sekund. Zamíchejte do espressa. Vložte zbývající krém do chlazené mísy. Porazte středně vysokou rychlostí, dokud nezměknou měkké vrcholy. Přidejte práškový cukr, 1 polévkovou lžíci najednou, dokud se nevytvoří středně pevné vrcholy. Přidejte směs espressa a buďte jen do doby, než se začlení. Rozložte na chlazený koláč a nahoře s nastrouhanou čokoládou.
