Každý citron nebo pomerančovník vyprodukuje kolem 100 plodů za sezónu.
Oranžové a citronové stromy sdílejí společné vlastnosti, jako je jasně zbarvené ovoce a citlivost na chlad. Oba stromy dorazily do Ameriky přes Evropu, i když stromy pravděpodobně pocházely dále na východ v Číně a Indii. Citrony a pomeranče ochucují pikantní jídla, slouží jako dekorativní doprovod k jídlu a produkují šťavnatou šťávu. Přes běžné vlastnosti jsou citron a pomeranč různé druhy.
Velikost
Oranžové stromy rostou z větší části než citroníky. Oranžové stromy rostou až do výšky 25 stop, přičemž některé starší stromy dosahují výšky až 50 stop. Citroníky obvykle dosahují výšky až 20 stop. Oranžový strom vytváří pomeranče mezi 2 1/2 až 6 palců dlouhými a 1 až 3 3/4 palci širokými. Poměrně citroník vyvíjí citrony dlouhé asi 2 3/4 až 4 3/4 palce.
Variace v klasifikaci
Existují dvě hlavní klasifikace - kyselé a sladké - pomerančů. Každý druh sladké pomeranče patří do jedné ze čtyř klasifikací na základě tvaru, barvy a kyselosti. Kategorie se skládají z kulatých, pupkových, pigmentovaných nebo krevních pomerančů a kyselých pomerančů. Citroníky obvykle přicházejí do tří odrůd - true, Meyer a Ponderosa - s mnoha druhy citroníku zabudovaných do těchto typů. První odrůda, pravé citrony, se vyvinula v Indii, neznámými prostředky se rozšířila do Středomořské pánve a překročila Atlantik s pomocí Columbuse. Druhy eureka a Lisabon definují dvě oddělené větve pravých citronů, které se vyznačují tvarem stromu, počtem semen a sezónou produkce ovoce. Citrony Ponderosa, citrusové plody s výskytem pravých citronů, se náhodně vyvinuly z sazenic v 80. letech 20. století.
Hybridizace
Citron Meyer, považovaný za citron, navzdory svému stavu jako hybrid, má méně kyselin než skutečné citrony. Meyer citrony vypadají spíše jako žlutá oranžová než skutečný citron. Ve skutečnosti genetický materiál z mandarinky a citroníku vytvořil citron Meyer. V roce 1908 objevil průzkumník jménem Frank N. Meyer strom zasadený v květináči v čínském Pekingu.
Sklizeň
Citrony snadno pohmoždí, pokud se s nimi zachází špatně. Lidští sklízeči tak vybrali citrony. Výběr doby sklizně citronu závisí na obsahu šťávy - ovoce musí být alespoň 25 procent šťávy. Citrony obvykle léčí při průchodu, ze zelené na žlutou. Pomeranče, na druhé straně, dobře reagují na sklízecí stroj, i když náklady zabraňují rozšíření praxe.
Kontrola kvality
Ministerstvo zemědělství USA, jednotlivé státní komise pro citrusové plody a federální předpisy určují kvalitu pomerančů používaných v komerčních operacích a konečné místo určení ovoce v produkčních odděleních nebo jako zpracované potraviny, jako je například džus. Sběratelé citronů zlikvidují ovoce menší než 2 1/8 palce a zbývající ovoce třídí pro zpracování nebo čerstvé použití.
