Arašídové máslo je jednoduchá směs arašídů a oleje.
Zatímco komerční značky arašídového másla obsahují přísady, které zachovávají jeho strukturu a prodlužují trvanlivost, vaše vlastní záruky, že přesně víte, co do něj patří. Zda je levnější vyrobit si vlastní, než koupit značku koupenou v obchodě, závisí na ceně arašídů a nákladech na jejich zpracování. Zjistěte, co je zapotřebí, aby se arašídové máslo určilo, zda vaše úsilí stojí za čas.
Porovnání nákladů
Podle průměrného cenového indexu Ministerstva práce Spojených států činily v červenci 2013 náklady na 16-uncí sklenici arašídového másla v průměru 2, 73 USD. Průměrná cena za libru skořápek pražených arašídů byla průměrně 2, 49 USD, pokud byly zakoupeny ve velkém. Libra syrových arašídů zakoupených ve velkém může stát 2 a více dolarů. S náklady na olej potřebný k přeměně ořechů na máslo započítané, stejně jako přidáním soli, můžete dojít k závěru, že výroba vlastního není ekonomičtější než nákup sklenice v obchodě.
Arašídová fakta
Technicky vzato, arašídy nejsou ořechy, ale luštěniny související s fazolemi a hráškem. Roste pod půdou ve skořápce, která obsahuje dvě celá semena obalená v tenké nahnědlé kůži. Přestože pro výrobu másla můžete použít téměř jakýkoli typ arašídů, většina receptů vyžaduje surové nebo nesolené pražené arašídy. Máslo vyrobené ze surových arašídů má tendenci být nevýrazné a relativně chutné, ale můžete to upravit vařením nebo opečením ořechů před jejich zpracováním na máslo.
Příprava
Potřebujete asi 1 libru skořápek arašídů, abyste si vyrobili 1 libru nebo 16 uncí arašídového másla. Malé množství oleje na vaření činí směs krémovou. Syrové arašídy pečte rozprostřením asi 2 šálků z nich na plechu nebo na plechovém sáčku a podle potřeby lehce osolte. Pečte je asi 25 minut při 350 stupních Fahrenheita a několikrát je promíchejte, dokud nezačnou cítit ořech. Vyjměte je z trouby a nechte je vychladnout, než je použijete na výrobu arašídového másla.
Míchání a skladování
Chcete-li připravit arašídové máslo, umístěte arašídy do kuchyňského robota vybaveného sekacím nožem na dně. Arašídy zpracovávejte, dokud se nerozpadnou a nevytvoří volnou vlhkou hmotu, která může trvat až 10 minut. Do mixéru přidejte asi polévkovou lžíci arašídového, kukuřičného, slunečnicového nebo světlicového oleje a do pulsu, dokud nedosáhne konzistence, která se vám líbí. Upravte množství oleje podle potřeby a přidejte jej v krocích po 1/2 lžičky, aby se máslo nedostalo do polévky. Chraňte domácí arašídové máslo po dobu dvou týdnů v zakryté nádobě.
