Omáčky na láhve
Plnění domácích omáček může být hodně zábavné, je však důležité znát správný způsob, jak je lahvovat, aby se zabránilo botulismu. Postupujte podle těchto jednoduchých pokynů, abyste zajistili, že vaše omáčky dosáhnou maximální trvanlivosti.
Sanitace je nezbytná pro stáčení jakéhokoli jídla. Podívejte se na tyto zdroje, kde najdete podrobné pokyny k dezinfekci sklenic nebo lahví (odkazy také v sekci zdrojů níže).
http://www.ehow.com/how_2282023_clean-glass-bottles.html
http://www.ehow.com/how_2136636_sterilize-wine-bottles.html
Potraviny s vysokým obsahem kyselin, jako je ovoce a horké omáčky, jsou mnohem snazší než potraviny s nízkým obsahem kyselin. Je to proto, že kyselina ničí bakterie, které způsobují botulismus, takže není nutné zabíjet všechny tyto bakterie před konzervováním. Pokud má vaše jídlo pH 4, 6 nebo nižší, je k použití této metody dostatek kyseliny.
• Dezinfikujte sklenice nebo láhve obvyklým způsobem. • Naplňte sklenice nebo láhve. Ponechejte co nejméně místa na hlavě, ujistěte se však, že se omáčka nedotýká okraje nádoby nebo láhve. • Sklenice pevně uzavřete víky. • Sklenice nebo láhve umístěte nejméně dva palce od sebe v hrnci s teplotou 220 stupňů Fahrenheita vařící vodou po dobu přibližně deseti minut. Voda by měla zakrývat láhve nebo sklenice alespoň o jeden palec. • Opatrně vyjměte lahve nebo sklenice z vody a nechte je vychladnout.
Potraviny s nízkým obsahem kyselin jsou o něco složitější, protože nemáte výhodu, že kyselina působí jako přírodní konzervační látka. K tomu budete potřebovat tlakový vařič. Speciálně pro tento účel vyrábějí speciální.
• Dezinfikujte sklenice nebo láhve obvyklým způsobem. • Naplňte sklenice nebo láhve. Ponechejte co nejméně místa na hlavě, ujistěte se však, že se omáčka nedotýká okraje nádoby nebo láhve. • Sklenice pevně uzavřete víky. • Sklenice nebo láhve umístěte nejméně dva palce od sebe do tlakového hrnce obsahujícího 2 nebo 3 palce vody. Postupujte podle specifikací výrobce tlakového hrnce. Teplota se zvýší na 240 stupňů Fahrenheita a udržuje se přibližně deset minut. • Uvolněte tlak z tlakového hrnce podle specifikace výrobce. • Opatrně vyjměte lahve nebo sklenice z vody a nechte je vychladnout.
Tipy a varování
- V závislosti na nadmořské výšce možná budete muset sklenice vařit déle nebo při vyšší teplotě.
