Při grilování nebo opékání masa často pečte steaky s máslem.
Butterflying je nejrychlejší způsob, jak získat hustou, šťavnatou plátek hovězího masa od grilu ke stolu. Butterflying nebo krájení masa vodorovně tak, aby se otevíralo jako kniha, je někdy jediným způsobem, jak můžete získat steak z 1 1/2 palce nebo tlustší na rovnoměrné vaření na grilu. Ale také vám umožňuje restovat steaky normálně příliš silné na varnou desku a přidávat výplně do steaků, pak se valit a svázat je do válců pro přípravu větrníku. Při přípravě máslového steak můžete zkrátit dobu vaření na polovinu, ale vařte při stejné teplotě, jakou byste normálně měli.
Věci, které budete potřebovat
- Prkénko
- Kuchyňský nůž, 8 palců nebo déle
Opečte steak na obou stranách papírovou utěrkou. Umístěte steak na prkénko tak, aby jeho nejsilnější strana směřovala k vám.
Položte dlaň vaší nože na horní část steaku. Nůž nože umístěte vodorovně proti boku steaku.
Řezem přes steak pomocí krátkých tahů. Pokračujte v krájení středem steaku, dokud jej nelze otevřít jako knihu. Nechte obě poloviny steaku spojit alespoň 1/4 palce masa.
Steak ochutnejte na obou stranách a podle potřeby vařte.
Tipy a varování
- Do vnitřku máslového steak můžete přidat náplň, například houbovou duxelle nebo restovanou cibuli a špenát. Přidejte náplň, rolku z másla do válce a zajistěte ji napříč kousky kuchyňského vlákna.
