Stojící na grilu v oblaku vlajícího, voňavý kouř je dobrá a příjemná věc za slunečného odpoledne, ale déšť a zima může způsobit vážné potěšení pro vaše potěšení. Pokud toužíte po steaku a počasí není vhodné pro grilování, obraťte se na troubu. Nabídka grilovacích steaků je stejně dobrá při grilování nebo pečení a každá z těchto technik poskytuje zubatý výsledek srovnatelný s grilováním. Vaše trouba také může pomalu vařit tvrdé žvýkací steaky na bohatou a masitou něhu.
Věci, které budete potřebovat
- Papírové ručníky
- Sůl a pepř nebo jiné koření
- Teploměr na maso nebo teploměr na čtení okamžitě
- Brojlerový zásobník
- Pečení na pánvi
- Olej
- Pečicí pánev s těžkým dnem nebo holandská trouba
- Cibule, česnek a jiné aromatické látky
- Voda, vývar, rajčatová omáčka, připravená omáčka nebo jiná tekutina
- Drážková lžíce
Grilovaný steak
Krok 1
Umístěte stojany do trouby tak, abyste mohli umístit brojlerovou misku poblíž horní části trouby, přibližně 3 palce od brojlerového prvku. Vyjměte zásobník z trouby, zavřete dvířka a zapněte brojler, aby se předehříval alespoň 10 minut.
Krok 2
Vyjměte steaky z chladničky a poklepejte je do sucha. Pokud mají steaky kolem okraje kůru tuku, většinu z nich ořízněte, aby se minimalizovalo stříkání a kouř. Ochutnejte steaky podle chuti a umístěte je na rošt.
Krok 3
Zasuňte brojlerový talíř do trouby a steaky umístěte přímo pod brojlerový prvek. Zavřete dvířka trouby - pokud není v návodu k obsluze kamen stanoveno, že budou během grilování částečně otevřené - a poznamenejte si čas.
Krok 4
Bifteky s hustou palcovou palicí po dobu 13 až 20 minut, v závislosti na řezu, dokud nedosáhnou požadovaného stupně donibility. Otočte je jednou, v polovině doby vaření, takže na obou stranách rovnoměrně zhnědnou a opálí. Při broušení se vytváří značné množství kouře, takže pokud je to možné, ponechte větrací ventilátor kapoty zapnutý a otevřete okna.
Krok 5
Vypněte brojler a vyjměte steaky z trouby, když teploměr na maso ukazuje, že dosáhli požadované teploty. Například středně vzácný steak zaznamená vnitřní teplotu 130 až 140 stupňů Fahrenheita. Velké steaky se budou i po vyjmutí z trouby vařit několik minut.
Pečený steak
Krok 1
Předehrejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita. Když se zahřívá, vyjměte steaky z ledničky. Opláchněte je suchými papírovými ručníky a poté podle potřeby osolte.
Krok 2
Zahřejte těžkou pánvi odolnou pánvi na středně vysokou teplotu. Když uvidíte pánev nad pánví a zachytíte slabý zápach horkého kovu, přidejte polévkovou lžíci hroznového, řepky nebo jiného vysokoteplotního oleje a steaky opatrně vložte do pánve.
Ostatní lidé čtou
Jak na troubu na grilu
Jak vařit steak Delmonico Steak
Jak na troubu na grilu
Jak vařit steak Delmonico SteakKrok 3
Na obou stranách pečte steaky, celkem asi dvě minuty na každou stranu, aby se replikovaly bohaté, slané chuťové sloučeniny, které byste dostali z grilování.
Krok 4
Zasuňte pánev do trouby, kde dokončí vaření v méně intenzivním rozptýleném teplu. Přiveďte stonky tlusté palce na vzácné nebo středně vzácné, obvykle za 8 až 10 minut, v závislosti na tom, jak agresivně jste je pálili.
Krok 5
Vyjměte steaky z trouby, když teploměr na maso nebo teploměr s okamžitým čtením ukáže, že dosáhli požadovaného stupně dárcovství. Před podáváním nechte steaky na talíři nebo na prkénku tři až pět minut.
Dušené steaky
Krok 1
Vyjměte steaky z chladničky a osušte je čistými papírovými utěrkami, abyste vyschli jejich povrch, a odstraňte všechny zbytky kosti, které by mohly zůstat z řeznické pily. Pokud jsou velmi velké - jak někdy bývají vařené steaky - rozdělte je na jednotlivé porce.
Krok 2
Na varnou desku zahřejte pekáč na pečení nebo holandskou troubu se silným dnem. Pracujte vždy po jednom nebo dvou kusech a opečte steaky na obou stranách. Tento krok je volitelný, ale přináší do popředí bohatou, hovězí chuť steaků.
Krok 3
Volně kopejte steaky v pánvi. Přidejte cibuli, česnek a další aromatické látky, které se vám líbí, a steaky velkoryse osolte solí a pepřem. Nalijte dostatečné množství vody, vývaru, rajčatové omáčky, připravené omáčky nebo jiné tekutiny k zakrytí steaků.
Krok 4
Zakryjte pečící pánev nebo nizozemskou troubu víkem a vložte ji do trouby předehřáté na 300 ° F nebo 325 F. Steaky pomalu vařte po dobu dvou až čtyř hodin, v závislosti na řezu a jejich tloušťce, dokud se neroztaví. .
Krok 5
Vyjměte steaky z jejich pánve štěrbinovou lžičkou a přeneste je do servírovací misky. Z povrchu varné kapaliny odstraňte veškerý tuk a v případě potřeby jej zahustte, aby se pro hovězí maso stala omáčka.
