Tenderloin, stejně jako jiná přirozeně jemná masa, je vynikající pro pečení.
Vaření celé hovězí svíčkové může být speciální pochoutkou pro rodinu a přátele při svátečním jídle nebo působivým pokrmem na večeři. Hovězí svíčková je kusem hovězího masa. Maso je velmi něžné a trochu jemné chuti. Jeho dlouhý, zaoblený tvar se snadno vyřezává do perfektně velkých částí. Můžete přidat koření, abyste vylepšili jemnou chuť tohoto řezu, nebo jej jednoduše vařte tak, jak je. Celá hovězí svíčková dělá působivou a chutnou prezentaci na jídelním stole.
Věci, které budete potřebovat
- Ostrý nůž
- Pepř
- Hrubá sůl
- Celozrnná hořčice
- Sušená pikantní
- Sušený tymián
- Teploměr na maso
Ostrým nožem odstraňte veškerý tuk z vnější strany svíčkové.
Nasuňte nůž pod stříbrnou kůži a zvedněte ji přibližně o 45 stupňů tak, aby se poškrábala podél spodní strany stříbrné kůže. Vytáhněte nůž dopředu a odstraňte stříbrnou kůži.
Nastavte troubu na 425 stupňů Fahrenheita.
Vepřovou svíčku liberálně otřete pepřem a hrubou solí. Kartáček se smíchá se směsí celozrnné hořčice, sušeného tymiánu a sušeného pikantu, je-li to žádoucí.
Umístěte svíčkovou na stojan v pekáčku. Umístěte stojan doprostřed trouby.
Vařte 9 lb. hovězí svíčková po dobu 90 minut nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 125 stupňů Fahrenheita pro středně vzácné, 145 stupňů Fahrenheita pro střední nebo 165 stupňů pro dobře odvedené práce. Změřte teplotu masovým teploměrem, přičemž je třeba mít na paměti, že když se střed svíčkové vaří na 145 stupňů Fahrenheita, konce budou dobře provedeny.
Nechte hovězí svíčkovou odpočívat na teplém místě, přibližně 100 stupňů Fahrenheita, po dobu 15 minut. Plátky svíčkové.
Tipy a varování
- Chcete-li dát svíčkové bohatou hnědou kůru, před pečením ji na všech stranách opečte v těžké pánvi potažené olivovým olejem.
- Hovězí svíčkovou můžete také vařit v pomalém hrnci.
- Čím je hovězí maso štíhlejší, tím kratší doba vaření je třeba k výrobě šťavnatého, chutného pokrmu.
- Hovězí maso s vnitřní teplotou pod 125 stupňů Fahrenheita není bezpečné jíst.
