Listy máty vytvářejí osvěžující ozdobu.
Ať už děláte mátový julep na Oaks Day nebo Derby Week, mojito na koktejlový večírek nebo bylinky de Provence pro vaši spíž, čerstvá a sušená drcená máta jsou kuchyně a základní náčiní. Čerstvě sklizené lístky máty kratší než 1 1/2 palce mají nejlepší chuť. Starší, větší listy mohou někdy hořkou chuť. Drcení čerstvé máty na nápoje je známo jako bahenní, s použitím paličkového předmětu dlouhého 9 až 10 palců.
Věci, které budete potřebovat
- Muddler
- Tom Collins nebo mátové sklo
- Nápojové ingredience pro mojito nebo mátový julep
- Cookie listy
- Teploměr trouby
- Ingredience pro byliny de Provence
- Koření
- Štítky
Drcení čerstvé máty
Řez čerstvé čerstvé máty větvičky s listy 1 1/2 palce dlouho z bylinné zahrady těsně předtím, než chcete použít. Opláchněte každou větvičku pod jemným proudem studené tekoucí vody a protřepte nebo osušte.
Vykopat nehet do stonku každé větvičky, aby se stonek zlomil těsně nad druhou sadou listů shora. Rezervujte horní listy pro použití jako ozdoba.
Přidejte svůj cukr, jednoduchý sirup nebo ovocnou šťávu do sklenice Tom Collins, pokud připravujete mojito, nebo do šálku šťávy z máty ze stříbra nebo oceli.
Vytrhněte z dříku pět až sedm lístků máty a spusťte je na dno sklenice, jemně promíchejte koktejlovou hůlkou, aby se zajistilo, že máta a jakákoli tekutina jsou dobře promíchány, ale máta ještě není pohmožděna.
Umístěte své bláto do sklenice, zaoblený konec dolů. Muddler je dřevěná nebo plastová kuchyňská lišta ve tvaru netopýra a barový nástroj připomínající tlouček. Jemným tlakem otlačte mincovnu a přesuňte kulatý konec bláta kolem spodní části sklenice. Stiskněte 10 až 20 krát a zastavte, abyste se vyhnuli otlačení máty natolik, že se stane hořkou.
Pokračujte v přípravě svého koktejlu podle příslušného receptu.
Drcení sušené máty
Vyberte čerstvě opláchnuté listy máty 1 1/2 palce dlouhé. Poklepejte každý list na papírový ručník.
Ostatní lidé čtou
Jak spočítat, kolik toho drceného kamene potřebuji- Jak nahradit Crraned Red Pepper pro Serrano Chiles
Listy máty umístěte na nepřilnavou vrstvu cookie, aniž byste se jí mohli dotknout nebo překrýt.
Předehřejte troubu na 140 stupňů F. Když zhasne světlo předehřátí nebo teploměr trouby přečte 140 stupňů F, vypněte troubu. Uspořádejte listy cookie na každém stojanu trouby, aby vaše lístky máty mohly uschnout.
Po vychladnutí zpět na pokojovou teplotu vyjměte z pece sušenky.
Umístěte jeden list máty mezi dlaně a prudce třete tam a zpět. Pokud se list rozmělní nebo krouží namísto rozmělňování, předehřejte znovu troubu na 140 ° F a vráťte listy sušenky do trouby.
Opakujte cykly topení a chlazení. Na konci každého cyklu otestujte jeden list tak, jak je popsáno, dokud se list místo válcování nebo kroucení nerozmělní. Jakmile se zkušební list rozdrví, otřete všechny sušené listy mezi dlaněmi.
Smíchejte své drcené máty s dalšími přísadami pro bylinky de Provence. Nalijte směs do nádob na koření a označte je.
