Kouření masa.
Udržování konstantní teploty je klíčem k úspěšnému pomalému vaření masa u venkovního kuřáka. Příliš horké a maso vyschne a stane se tvrdým. Není dost horké a vaše jídlo může zkazit, než bude dostatečně vařené. Ideální teplota kouření je mezi 200-225 ° F pro velké kusy masa a 175 ° F pro ryby. Husté kousky masa, jako je hovězí hrudka, mohou v závislosti na hmotnosti kouřit až 12 hodin nebo déle, takže je důležité vědět, jak udržet vnitřní teplotu kuřáka.
Věci, které budete potřebovat
- Palivo (dřevěné uhlí nebo kousky tvrdého dřeva)
- Vestavěný externí teploměr nebo teploměr přenosného šéfkuchaře
Tipy a varování
- Nikdy se nepokoušejte zapálit oheň lehkou tekutinou nebo jiným urychlovačem, jakmile je uvnitř jídlo.
