Jak si vyrobit Chile Rellenos

Plněná paprika je jen plněná paprika - pokud nemluvíte o chile rellenos. Křupavý na vnější straně a horký zevnitř uvnitř, chile rellenos povznést se nad zbytek. Mořské plody, vegetariáni, kuře, vepřové maso, hovězí maso nebo queso - chilli relleno můžete plnit téměř cokoli, co se hodí. Začněte správným pepřem - pevným poblano bez skvrn s dlouhým stonkem. Poblanos má dostatek pikantnosti, aby si mohl vyzdobit svůj patro, aniž by vám vypálil obličej, a dobře reagují na dýchání a smažení.

Věci, které budete potřebovat

Canola nebo arašídový olej
Vysoký hrnec se silným dnem
Teploměr s okamžitým čtením
Kleště
Nádivka

Pergamenový papír
Vejce
Mouka
Mixér nebo metla

Oloupejte Poblanos

Krok 1

Zahřívejte asi 1 palec řepky nebo arašídového oleje ve vysoké hrnci se silným dnem na mírném ohni. Vyberte hrnec, který je vysoký nejméně 4 palce a široký 12 palců, aby bylo snadné přidávání a odebírání chilli.

Krok 2

Plátky opláchněte a osušte je papírovou utěrkou. Zkontrolujte teplotu oleje pomocí odečteného teploměru; upravte teplo podle potřeby, aby se teplota udržela mezi 350 a 375 ° Fahrenheita.

Krok 3

Chili položte do oleje pomocí kleští a smažte je, dokud kůže nepuchne, asi minutu. Chili nepřetržitě převlékněte do oleje pomocí kleští.

Krok 4

Přeneste chilli na talíř lemovaný papírovými ručníky a osušte je více papírovými ručníky. Vložte chilli do misky nebo misky a zakryjte je plastovým obalem. Odstraňte olej z tepla.

Krok 5

Nechte chilli vychladnout asi 15 minut a poté je odkryjte. Jemně otřete a oloupte kůži, když jsou chily dostatečně chladné, aby se s nimi zacházelo.

Plnění a smažení

Krok 1

Nechte svou náplň několik minut sedět při pokojové teplotě. Rozřízněte podélnou štěrbinu v každé poblano počínaje 1/2 palce pod stopkou a končící 1/2 palce od špičky.

Krok 2

Uvolněte semena uvnitř chile prstem nebo lžičkou. Opláchněte semena z poblanos a vypusťte je vzhůru nohama na talíř lemovaný papírovými ručníky.

Ostatní lidé čtou

Recept Chile Rellenos
Jak horké je Poblano Pepper?

Krok 3

Naplňte poblanos asi 1/2 šálku nádivkou. Šev mírně překrývejte a zajistěte párátky. Chili položte na podnos nebo misku lemovanou pergamenovým papírem a chlazte je v mrazničce po dobu 45 minut až 1 hodiny.

Krok 4

Zahřívejte olej používaný k blistru chilli na teplotu mezi 350 a 375 F.

Krok 5

Oddělte 1 vejce pro každou plněnou chilli a žloutky vyšlehejte až do zpěnění. Bělte bílé s špetkou soli, dokud neudrží pevný vrchol pomocí mixéru nastaveného na střední, asi tři minuty.

Krok 6

Přidejte žloutky a pár polévkových lžic mouky do bílých a porazte, dokud se nespojí. Vezměte chilli z mrazničky.

Krok 7

Vyjměte párátka z chilli a vylovte je na talíř mouky. Držte chilli za stonkem, namočte je do těsta a jemně je pokládejte do oleje.

Krok 8

Chili chilli smažte, dokud nejsou ostré a zlatohnědé, asi dvě minuty na každé straně; použijte kleště k převrácení chilli v oleji. Přenášejte chilli na talíř lemovaný papírovými utěrkami a vypusťte.