Mrazivá polévka je uklidňující v chladném dni
Existuje mnoho způsobů, jak udělat domácí polévku silnější. Přidání brambor, fazolí nebo zrn může vyrovnat tenký vývar, ale nečiní polévku silnější. Nejlepší způsob, jak skutečně zahušťovat tekutou složku polévky, je přidat roux, což je polévkový základ ze stejných dílů mouky a mastné tekutiny, jako je olej nebo máslo. I když je nejznámější jako výchozí ingredience pro Cajun gumbo, můžete přidat recept do jakéhokoli receptu polévky, abyste získali silnější konzistenci.
Věci, které budete potřebovat
- Pánev
- Vidlice nebo metla
- Mouka
- Olej nebo máslo
- Mléko, je-li to žádoucí
Položte malý hrnec na hořák při mírně nízkém žáru.
Přidejte všestrannou mouku a preferovanou mastnou tekutinu ve stejném množství a podle potřeby zvyšte objem. Máslo je ideální, ale můžete použít také olej na vaření. Pokud jste odhodláni vyhnout se veškerému tuku z másla nebo oleje, použijte místo toho mléko - ačkoli hotový produkt nebude tak chutný.
Směs se míchá šlehačkou nebo vidličkou, dokud se veškerá mouka nerozpustí a konzistence není hladká. Nastavte teplo na nízkou hodnotu, aby roux nespálil. Zamíchejte občas, abyste zabránili tvorbě hrudek.
Vařte roux, dokud nedosáhne konzistence, jakou má polévka. Bude to trvat jen několik minut. Čím déle vaříte, roux ztmavne. Když použijete roux na výrobu guma, vaří se vaříme, dokud to není barva čokolády. Čím déle vaří, tím více chuti se vyvíjí.
Přidejte hotový roux do hrnce polévky. Vařte polévku několik minut, dokud vývar nezhoustne.
