Podávejte ústřici do poloviny skořápky.
Ústřice je měkkýš dvoulistý. Jedna z jeho skořápek je plošší než druhá s plnější skořápkou používanou v receptech pro ústřice sloužící na půl skořápce. Některé recepty volají po dušení ústřic, zatímco jsou stále ve svých skořápkách. Vyhořelá ústřice je jedna vyjmutá z jeho skořápky. Kapalinou pro napařování může být voda, pivo nebo jiná tekutina, která dodává ústřicím chuť. Díky nadměrnému vaření budou ústřice gumovité.
Věci, které budete potřebovat
- Napařovací pánev s víkem
- Napařovací koš
Naplňte dno napařovací pánve vodou.
Vložte košík do pánve. Koš by měl být umístěn přímo nad vodovodním potrubím, aby jeho obsah nebyl ponořen do vody. V případě potřeby přidejte nebo odstraňte vodu.
Do koše vložte rovnoměrně asi tucet ústřic a na pánvici položte víko.
Otočte teplo na vysokou a pára po dobu šesti až 10 minut, nebo když se okraje ústřice začnou krčit.
