Kukuřičný sirup a melasa se výrazně liší. Kukuřičný sirup nabízí jen velmi malou chuť, kromě sladké sladkosti, je-li konzumován samostatně. Melasa na druhé straně nabízí kromě své intenzivní sladkosti také bohatou - a v některých případech téměř hořkou - chuť. Navzdory tomuto rozdílu můžete nahradit melasu z kukuřičného sirupu melasou v receptech. Pokud je to možné, používejte tmavý kukuřičný sirup, protože má slanou chuť melasy a může mít menší dopad na konečnou chuť receptury. Pokud je to nutné, nebo pokud se chcete chuti melasy úplně vyhnout, použijte lehký kukuřičný sirup.
Věci, které budete potřebovat
- Odměrka
- Hnědý cukr (volitelné)
Změřte množství kukuřičného sirupu, které se rovná množství melasy v receptu. Pokud například recept vyžaduje 1 1/2 šálků melasy, změřte 1 1/2 šálků kukuřičného sirupu.
Kukuřičný sirup přidejte do receptu stejným způsobem, jako byste přidali melasu. Při přípravě receptury není třeba ošetřovat kukuřičný sirup jinak než melasu.
Pokud si přejete zachovat chuť melasy, nahraďte v receptu část bílého cukru (pokud existuje) stejným množstvím hnědého cukru. Hnědý cukr je bílý cukr s přidanou melasou, takže použití hnědého cukru místo bílého přidá chuť receptury melasy do receptu. Vynechejte 2 až 3 lžíce. tekutiny na šálek bílého cukru, který nahradíte hnědým cukrem, protože hnědý cukr již obsahuje zvláštní vlhkost.
