Někteří preferují své mušle s máslem a solí.
Milovníci mořských plodů oceňují škeble za jejich všestrannost. Vychutnejte si je jako smažený předkrm, uvařte do škeble, udělejte vydatnou polévku nebo doplňte svou oblíbenou těstovinovou omáčkou. Škeble však vyžadují nějakou přípravu. Než je budete moci vyčistit od písku a písku, měly by být podrobeny přísnému výběru. Vizuální a čichové kontroly by měly být doprovázeny „poklepávacím testem“, aby se zjistilo, zda jsou vaše škeble čerstvé. Nikdy nevařte škeble, které jsou již mrtvé; to vám může způsobit nemoc.
Zkontrolujte vnější část skořepiny. Zlikvidujte všechny škeble, které mají zlomené nebo prasklé skořápky.
Oddělte škeble pevně uzavřenými skořápkami od otevřených. Škeble s uzavřenými skořápkami jsou stále živé a jemné k jídlu.
Rapujte každou otevřenou skořepinu. Zlikvidujte vše, co se po klepání okamžitě nezavře. Tyto škeble jsou buď mrtvé nebo umírající a není bezpečné jíst.
Uchopte dvě mušle se zavřenými skořápkami a jemně je zrovnejte. Zlikvidujte všechny škeble, které znějí dutě.
Dopřejte svým škeblům čichání. Zlikvidujte vše, co voní rybí nebo jinak zkažené. Čerstvé mušle by měly mít sladkou, jemnou vůni.
Vařte škeble, které přežily tento proces výběru. Po uvaření v jejich skořápce se otevřou čerstvé mušle. To znamená, že jsou zcela uvařeny. Zlikvidujte veškeré škeble, které se neotevřou po uplynutí správné doby vaření; ty nejsou čerstvé.
Tipy a varování
- Udržujte své škeble při 38 ° Fahrenheita až 45 ° Fahrenheita v nádobě, která není vzduchotěsná.
