Toto cajunské jídlo je trochu kořeněné. Pokud chcete, snižte množství černého pepře.
Cal / Serv: 187 Výtěžek: 8 Složení: 12 klasů čerstvé kukuřice 4 stroužky slaniny 1 1/2 c. žlutá cibule 3/4 c. paprika 3/4 c. zelený pepř 2 lžičky. mletý černý pepř 1/4 lžičky. mletý červený pepř 2 lžičky. slané pokyny- Připravte kukuřici:
Držte ucho kukuřice pevně se spodním koncem umístěným na prkénku nebo ve velké misce, aby se jádra nerozstříkala. Ostrým nožem odřízněte přímo dolů klas a současně odřízněte pouze 2 nebo 3 řady, dokud nebudou odstraněna všechna jádra. Potom pomocí zadní části čepele nože seškrábněte klas a odstraňte kukuřičné mléko. Přidejte toto mléko do kukuřičných jader ve velké míse. Postup opakujte s každým zbývajícím klasem kukuřice. Dát stranou. - Vařte Maque Choux:
Ve velkém zásobníku vařte slaninu, dokud není svěží. Uložte proužky slaniny pro jiné použití. Na dně zásobníku nechte slaninový tuk. Vaříme cibuli a červené a zelené papriky ve slanině, dokud nejsou měkké - asi 5 minut. Přidejte kukuřičná jádra a kukuřičné mléko, mletý černý pepř, mletý červený pepř a sůl. Vařte na mírně nízkém ohni po dobu 20 až 25 minut za občasného míchání, aby se kukuřice nepřilepila. Zakryjte nádobu, snižte teplotu a 5 až 10 minut vařte. Podávejte teplé.
