Tento neuvěřitelně lehký šifonový dort je sladký i kyselý a tento lahodný kontrast se zvyšuje pouze tehdy, když se podává s podmáslí zmrzlinou.
Cal / Serv: 377 Výnosy: 12 porcí Doba přípravy: 0 hodin 30 minut Celková doba: 1 hodina 20 minut Složky 6 lžíce. zmrazený koncentrát pomerančové šťávy bez buničiny 7 velkých vajec 1 vaječné bílé 1/2 c. řepkový olej Zest ze 2 středních pomerančů (asi 1 1/2 lžíce) 1 1/2 lžičky. vanilkový extrakt 2 c. víceúčelová mouka 1 1/2 c. granulovaný cukr 1 lžíce. prášek do pečiva 1 lžička. sůl 1/2 lžičky. krém z tatarku 1 c. cukrářský cukr 1 lžíce. rozpuštěné máslo Zmrzlinová zmrzlina (následuje recept) Zmrzlinová zmrzlina 3 c. nízkotučný podmáslí 1 1/2 c. těžký krém 1/2 c. cukr 1/2 lžičky. Sea Salt Trasy- Předehřejte troubu na 325 ° F. Mezitím dejte 10-palcovou zkumavku s pergamenem a odložte stranou. V malé misce smíchejte koncentrát pomerančové šťávy s 1/2 šálku vody a odložte stranou. Ve střední misce rozšlehejte žloutky, olej, polovinu pomerančové kůry, vanilku a 3/4 šálku pomerančové šťávy. Dát stranou.
- Ve velké mísičce prošijte mouku, granulovaný cukr, prášek do pečiva a sůl. Rozšlehejte ve vyhrazené směsi vaječného žloutku, dokud těsto nebude velmi hladké. Dát stranou.
- Ve velké míse, pomocí elektrického mixéru na střední-vysoké rychlosti, šlehání vaječných bílků a smetany z tartaru na tuhé vrcholky. Přidejte asi 1/3 bílkovin do těsta a jemně rozšlehejte. Pomocí gumové špachtle složte zbývající vaječné bílky.
- Nalijte těsto do připravené pánve. Pečte na středním stojanu trouby (neotevírejte troubu do konce pečicího času), dokud nebude vrchní část zlatavě hnědá a při dotyku se nevejde, 50 až 60 minut. Obraťte pánev přes hrdlo láhve nebo žáruvzdornou nálevku, aby se úplně ochladilo. Po vychladnutí vyjměte. Spusťte nůž mezi pánví a vnějšími okraji chlazeného dortu po celou dobu a obraťte dort, aby se odstranil z pánve.
- Mezitím ve střední misce smíchejte cukrářský cukr, máslo a zbývající pomerančový džus a pomerančovou kůru. Umístěte plastový obal přímo na povrch glazury a odložte stranou, dokud nebude připraven k použití. Umístěte dort na talíř a pokapejte glazurou. Před podáváním nechte sedět 10 minut. Podáváme se smetanovou zmrzlinou (níže).
- Chcete-li vyrobit zmrzlinu podmáslí: Ve velké míse smíchejte všechny ingredience a chlazte do velmi chladného stavu, nejméně 1 hodinu. Nalijte směs do výrobníku zmrzliny; postup podle pokynů výrobce. Zabalte zmrzlinu do 1 1/2-kvartového víčka a těsnění přitlačte plastovým obalem přímo na povrch. Zmrazit až do úplného nastavení, od 2 1/2 do 4 1/2 hodiny, v závislosti na mrazáku. (Zmrzlina může být připravena až 3 dny dopředu.)
