Rajčatová omáčka z hrudníku, slaniny a červeného vína nalepená na žebra vyžaduje těstoviny se stejným gusto. Tato široká, nudlová vejce z vajec se vejde na účet.
Cal / Serv: 756 Výnosy: 6 Doba přípravy: 0 hodin 30 minut Celková doba: 3 hodiny 50 minut Složky 2 lžíce. olivový olej 2 střední mrkev 1 střední cibule 3 stroužky česneku 5 plátek slaniny 2 lb. hovězí hrudka 3 lžíce. rajčatová pasta 2 může celá loupaná rajčata 1 c. suché červené víno, například merlot 2 bobkové listy 2 lžičky. sušená šalvějová sůl 1 libra pappardelle 1/4 libry Pecorino Directions- Ve velkém, rovném hrnci na mírném ohni, horkém oleji. Přidejte mrkev a cibuli a vařte za občasného míchání, dokud nezměkne, asi 10 minut. Přidejte česnek a vařte ještě 2 minuty. Zvyšte teplotu na středně vysokou a přidejte slaninu, smažte 4 až 5 minut. Přidejte hrudník a vařte do zhnědnutí asi 8 minut. Míchejte v rajčatové pastě a vařte 3 minuty. Vmíchejte rajčata, víno, 1 šálek vody, bobkové listy a šalvěj.
- Nechte směs dosáhnout nízkého varu, poté zahřívejte na nízkou teplotu a občas mírně promíchejte, dokud maso není jemné a omáčka není hustá, asi 3 hodiny. (Je-li omáčka příliš hustá a maso musí vařit déle, přidejte 1/2 až 3/4 šálku vody.)
- Mezitím přiveďte k varu velký hrnec slané vody a vařte pappardelle podle pokynů v balíčku. Drain. Nejlépe každou porci s omáčkou a pecorino.
