Tento chléb je vynikajícím doprovodem kozího sýru nebo jiných plnotučných sýrů a je výborně opečený a šíří se smetanovým sýrem nebo máslem k snídani nebo čaju odpoledne.
Cal / Serv: 200 Výtěžek: 12 Ingredience 3/4 c. nasekané švestky 1/4 c. Armagnac nebo jiná brandy 1 1/2 c. chléb mouka c. Žitná mouka 1 c. celozrnná mouka 2 lžičky. sůl 2 1/4 lžičky. instantní aktivní suché droždí 1 1/4 c. PRUŽINOVÁ VODA 1 c. nasekané lískové ořechy 1 lžíce. Pokyny pro rostlinný olej- Uvařte těsto: Na malé pánvi s omáčkou zahřejte švestky a brandy na mírně nízkém žáru po dobu 5 minut nebo mikrovlnnou troubou vysoko na 30 sekund. Vynětí půdy z produkce na vychladnutí. Ve velké misce nebo kuchyňském robotu vybaveném kovovou čepelí kombinujte mouku, sůl a droždí. Přidejte vodu a promíchejte do hrubého těsta. Ručně na lehce flourované pracovní ploše hněteme těsto do hladké a elastické - asi 10 minut - nebo v kuchyňském robotu, promíchejte dalších 45 sekund. Těsto proměňte na lehce flourovaný povrch a vytvořte plochý hrubý obdélník. Přidejte ořechy a švestky a složte těsto. Jemně promíchejte, aby se ořechy a ovoce rozložily - 2 až 4 minuty. Těsto se oddělí a rozpadne, než se spojí a vytvoří hladkou hmotu. Tvarujte těsto do koule.
- Důkaz těsta: Obalte velkou misku rostlinným olejem a přidejte těsto, které se obrací na všechny strany. Zakryjte čistým vlhkým kuchyňským ručníkem a nechte povstat na teplém místě bez průvanu, až se jeho velikost zdvojnásobí - 1 1/2 až 2 hodiny. Udeřte a nechte 10 minut odpočinout.
- Vytvořte bochník: Uvařte 10-palcový bochník. Tvarujte těsto tak, aby se vešlo do pánve a přikryjte vlhkým ručníkem. Nechte vstát, až se zdvojnásobí - asi 45 minut.
- Pečeme chléb: Předehřejte troubu na 400 ° F. Celý povrch chleba rozetřete moukou a položte bochník do spodní třetiny trouby. Zamlžte troubu se 3 nebo 4 spreji vody a pečte, dokud bochník nezasáhne a nezazní dutina, když klepnete - 45 až 60 minut. Ochlaďte na drátěném stojanu. Podávejte při pokojové teplotě nebo opékané. Skladujte ve vzduchotěsném obalu.
