Jablko galette je klasický dezert. Tato rustikální verze je spárována s máslovou omáčkou obohacenou o Grand Marnier.
Cal / Serv: 615 Výnosy: 8 Doba přípravy: 0 hodin 20 minut Celkový čas: 1 hodina 5 minut Složky Galette: 2 1/2 c. víceúčelová mouka 1 lžíce. víceúčelová mouka 6 lžící. cukr 1/4 lžičky. Mořská sůl 1 1/2 tyčinky nesoleného másla 1 lžíce. nesolené máslo 3 lžíce. zkrácení 4 velkých jablek Calville Blanc d'Hiver, Empire nebo Granny Smith Zest 1 velké oranžové 2 lžíce. čerstvá pomerančová šťáva Butterscotch omáčka: 1 c. balený světle hnědý cukr 4 lžíce. nesolené máslo c. půl a půl 1/4 lžičky. vanilkový extrakt 1 lžíce. pomerančový likér, například pokyny Grand Marnier (volitelné)- Galette: Ve velké misce smíchejte 2 1/2 šálků mouky, 3 polévkové lžíce cukru a sůl. Přidáme krychlové máslo a tuk; nakrájíme na mouku pečivem. Smíchejte 3 až 4 polévkové lžíce ledové vody. Tvarujte těsto na disk, zabalte ho do plastu a nechte ho alespoň 1 hodinu chladit.
- Ve velké míse promíchejte jablka s pomerančovou kůrou a šťávou. Předehřejte troubu na 425 ° F.
- Těsto rozvařte na dobře flourovaném povrchu do 14palcového kruhu. Přeneste na pečící list s pergamenem.
- V malé misce smíchejte zbývající 1 polévkovou lžíci mouky a 2 polévkové lžíce cukru; posypeme těstem. Vrstva jablka na těstě, takže asi 2-palcový okraj. Přehýbejte okraje přes jablka; lehce natřete jablka rozpuštěným máslem a těsto 1 polévkovou lžičkou vody. Posypte zbývající 1 lžíci cukru na těsto a jablka.
- Pečeme, dokud není kůra zlatá a jablka něžná, asi 40 minut. Zvedněte pergamen a přenesete galetu do stojanu, aby vychladl.
- Chcete-li připravit omáčku z másla : Ve středním hrnci na mírném ohni vařte hnědý cukr a máslo, dokud směs nezačne bublat. Zamíchejte napůl a půl a vraťte se do varu. Vaří se po dobu 5 minut, za stálého míchání, potom se odstraní z tepla a míchá se v vanilce a pomerančovém likéru, je-li to žádoucí. Podávejte vedle galety.
