Představte tento hustý žvýkací chléb namočeným miskám extra panenského olivového oleje.
Cal / Serv: 524 Výnosy: 6 Doba přípravy: 0 hodin 30 minut Celkový čas: 3 hodiny 0 minut Složky c. plnotučné mléko 1 lžíce. superjemný cukr 1 oz. čerstvé aktivní kvasnice 5 c. chléb mouka 2 snítka čerstvého rozmarýnu Pokyny- Na malé pánvi na mírném ohni zahřejte 1 šálek vody, mléka a cukru jen do zahřátí (90 ° F až 95 ° F), 3 až 4 minuty. Odstraňte z tepla a míchejte v kvasnicích, dokud se nerozpustí. Ve velké míse smíchejte mouku a 1 1/2 lžíce hrubé mořské soli. Nalijte kvasnicovou směs a míchejte rukama, dokud se nevytvoří měkké těsto. (Je-li těsto suché, přidejte více vody. Pokud je těsto lepkavé, přidejte další mouku.) Na lehce flourovaném povrchu těsto hněte asi 5 minut. Těsto vložte do velké, lehce flourované mísy, zakryjte čistým ručníkem a nechte kynout v teplé oblasti bez tahu, dokud se jeho velikost zdvojnásobí, 50 až 60 minut.
- Na čistý povrch dejte těsto a vytvořte obdélník o rozměrech 10 x 7 palců, asi 2 palce silný. Postavte bochník na pečicí plech lemovaný pergamenem, znovu zakryjte ručníkem a nechte povstat v teplé oblasti bez tahu, dokud se jeho velikost zdvojnásobí, o 50 až 60 minut déle.
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Pomocí špiček prstu zatlačte do horní části bochníku. Umístěte několik rozmarýnových listů do některých zářezů. Povrch mrholení 1 lžící olivového oleje a posypeme 1 lžičkou hrubé mořské soli. Pečeme, dokud bochník není zlatý a nezazní dutý po klepnutí, asi 30 minut. Přeneste bochník do drátu a nechte jej vychladnout.
