Tento lehký salát je svěží vegetariáni, kteří tradičně dostanou nudnou dušenou léčbu; chřest a růžičková kapusta.
Cal / Serv: 360 Výnosy: 4 Doba vaření: 0 hodin 15 minut Celkový čas: 0 hodin 25 minut Složky 1/4 c. olivový olej 3 lžíce. Champagne ocet 4 lžíce. čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva 1 malá šalotka 1/2 lžičky. sůl 1/2 lžičky. Čerstvě mletý pepř 1 lb. Růžičková kapusta 1 lb. chřest 1/2 c. piniové oříšky 2 oz. oholený sýr Pecorino Romano Pokyny- Ve střední misce rozšleháme olivový olej, ocet, pomerančový džus, šalotku, sůl a pepř. Dát stranou.
- Naplňte střední misku do poloviny ledovou vodou a odložte stranou. Naplňte střední hrnec 4 palce slané vody a přiveďte k varu. Když pracujete v dávkách, vařte listy brusičského klíčku po dobu 1 minuty; okamžitě přeneste do ledové vody, aby vychladla. Vypusťte dobře.
- Ve velké míse promíchejte lístky růžičkového květu, chřest a piniové oříšky s vyhrazeným dresinkem. Rozdělte mezi 4 talíře a ozdobte pecorino Romano.
