V tomto receptu se moučná pasta, často používaná pro krémové obláčky, tvaruje do srdcí a pak se peče, aby se vytvořily skořápky, které kolébají třešňovou a oranžovou náplní tohoto Valentýna.
Cal / Serv: 374 Výtěžek: 4 Složení Pečivo: 1/2 c. voda 1/4 c. máslo 1/2 c. nezměněná univerzální mouka 2 velká vejce Sladká třešňová omáčka: 1 středně námořní oranžová 1 třešně Třešně: 1/4 c. těžký krém 1 lžička. cukrářský cukr 1/4 lžičky. Vanilkový extrakt Pokyny- Připravte pečivo: Ve 2-kubickém hrnci zahřejte vodu a máslo, aby se vařilo přes středně vysoké teplo. Přidejte mouku najednou a rychle míchejte, až se směs vytáhne ze strany pánve. Odstraňte z tepla a mírně ochlaďte směs. Porazit ve vejcích, dokud není směs hladká, a když spadne ze lžíce, bude kopat.
- Zahřejte troubu na 400 ° F. Směs lžíce do sáčku na pečivo (bez hrotu), který má otvor 1/2 palce široký. Na nemazaném plechu pečte směs trubek, která nastíní srdce široké 3 palce. Potrubí další směsi naplní srdce.
- Opakujte, aby se 3 další srdce vzdálily asi 3 palce. Pokud nemáte pečivo, smíchejte směs do 4 kopců a pomocí malé kovové špachtle tvarujte do srdcí. Pečte 30 minut nebo do opuchnutí, křupavosti a opečení. Cool srdce úplně na drátu stojanu.
- Připravte sladkou třešňovou omáčku: Jemně nastrouhejte kůži z pomeranče; zábal a rezerva na polevu. Nakrájejte pomeranč na polovinu a vystružte nebo vymáčkněte, abyste získali 1/4 šálku šťávy; dát stranou. Vypusťte třešně, rezervujte 1/2 šálku sirupu.
- V hrnci s 1 kvartem smíchejte vyhrazený sirup a kukuřičný škrob, dokud se nezmění. Směs se zahřívá k varu na středním ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne a není čirá. Odstraňte z tepla; vmíchejte třešně, pomerančový džus, likér a mandlový extrakt. Ochlaďte omáčku na pokojovou teplotu.
- Těsně před podáváním připravte polevu: v malé misce, se šlehačkou nebo elektrickým mixérem na střední rychlost, smetanou, cukrem a vanilkou, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
- Chcete-li sloužit, se zoubkovaným nožem, odřízněte horní třetinu každého pečeného srdce. Odstraňte a zlikvidujte měkké těsto z dna pečiva a vytvořte skořápky. Umístěte spodní část jedné skořápky na každou ze 4 dezertních talířů.
- Se štěrbinovou lžičkou, lžíce třešně do skořápek a vyměňte vrcholy. Lžíce omáčka kolem naplněné srdce. Vrchol každého se šlehačkou šlehačky a posypeme rezervovanou nastrouhanou pomerančovou kůrou. Okamžitě podávejte naplněná srdce.
