Všechny barvy kultivarů papriky se vyskytují u jediného jednoletého druhu Capsicum annuum. Červené, žluté a oranžové kultivary obsahují více beta karotenu než zelené odrůdy a teplota vzduchu, když rostou koncem jara a začátkem léta, může ovlivnit jejich schopnost dosáhnout konečné barvy v dospělosti. V jejich kultivaci ani v jejich kulinářských vlastnostech neexistují žádné rozdíly.
Všechny papriky jsou zpočátku zelené a zrající zrají.
Rozdíly teploty a barev
Domácí zahrádkáři obvykle pěstují sazenice pepře ze školek, protože jejich semena klíčí pomalu a pouze tehdy, když teplota půdy dosáhne 80 až 85 stupňů Fahrenheita. Pokud klíčíte semena sami, pěstujte je v interiéru sedm až osm týdnů, než se půda zahřeje na zahradě. Transplantační sazenice ne starší než 10 týdnů, pokud jsou denní teploty mezi 65 a 70 F.
Rostliny papriky všeho druhu rostou nejlépe, když jsou noční teploty mezi 60 a 70 ° F a denní teploty mezi 70 a 85 F. Poklesnou květ, pokud nastaví nadměrné papriky, denní teploty jsou nad 95 F nebo noční teploty jsou nad 75 F.
Všechny papriky začínají zeleně. Zelené papriky zůstávají zelené. Červené, žluté a oranžové papriky procházejí progresí barev, než dosáhnou své konečné barvy v dospělosti. Protože pěstitelé musí na vinné révě nechat papriky déle, aby se zbarvili červeně žluté nebo oranžové, účtují za ně na trhu více.
Papriky by měly být připraveny k vyzvednutí asi 70 až 85 dní po transplantaci sazenic školky nebo 100 až 120 dní po zasazení semen. Teplota zralých paprik může ovlivnit schopnost červených, žlutých nebo oranžových kultivarů dosáhnout jejich konečné barvy.
Rozdíly ve výživách
Zelené papriky mají více chlorofylu, zatímco oranžové papriky mají více alfa, beta a gama-karotenu. Červené papriky obsahují více karotinoidů astaxathin a lykopen. Žluté papriky mají více karotinoidů lutein a zeaxantin. Červené papriky, ze kterých se připravují jak pimento, tak paprika, obsahují 1 1/2 krát více vitamínu C a téměř 11krát více beta-karotenu než zelené papriky.
Beta karoten a další karotinoidy nalezené v pomerančových, žlutých a červených paprikách jsou dobré pro vaše zdraví . Studie provedené Národními ústavy zdravotnictví naznačují, že karotinoidy mohou pomoci snížit výskyt onemocnění očí a některých druhů rakoviny. Červené, žluté a oranžové kultivary také obsahují výrazně více vitamínu C než zelené kultivary.
Kultivary zeleného zvonu
Zelené papriky si můžete kdykoli vybrat. Pokud je vyberete dříve, než budou zcela zralé, jejich přírodní cukry nebudou mít šanci se vyvíjet, takže nebudou tak sladké jako pomerančové, žluté nebo červené papriky, které dosáhnou své barvy až v dospělosti.
Všechny zelené papriky nakonec zčervenají, ale nejlépe se sbírají, dokud jsou stále zelené. Pokud počkáte, až zčervená, nebudou tak pevné a hladké. Tyto červené papriky nejsou stejné jako kultivary vyvinuté tak, aby zčervenaly, zatímco jsou stále pevné.
Některé doporučené odrůdy zahrnují:
California Wonder (_Capsicum annuum_ "California Wonder"), dědičná rostlina pocházející ze Severní Ameriky, která byla po celá desetiletí standardem zelených paprik.
North Star (_Capsicum annuum_ "North Star"), který zraje pouze 60 až 65 dní.
- Big Bertha (_Capsicum annuum_ "Big Bertha"), zelená paprika se silnými stěnami, která zraje za 70 až 73 dní.
Červené papriky
Denní teplota trvale mezi 65 a 75 ° Fahrenheita je nezbytná pro kultivary červené papriky, které se změní ze zelené na červenou. Pokud máte pozdní jaro nebo začátkem léta horká nebo studená kouzla, může to ovlivnit vaši schopnost úspěšně růst červené papriky. Některé příklady jsou:
Červená krása (_Capsicum annuum_ „Červená krása“), která produkuje velké ovoce.
Mini-red (_Capsicum annuum_ „Mini-Red“), dědičná miniatura, která poskytuje sladké červené papriky široké 2 palce.
Velké papriky Sweet Goliath (_Capsicum annuum_ „Sweet Goliah“), které jsou 7 palců dlouhé a 4 palce široké a při dozrávání se mění ze zelené na tmavě červenou.
- Wisconsin Lakes (_Capsicum annuum_ „Wisconsin Lakes“), sladká paprika, která na začátku vegetačního období zčervená.
Žluté papriky
Žluté papriky typicky postupují přes některé stádium červené, než začnou žloutnout, díky teplotám nad 75 F. Žluté kultivary zahrnují:
Kanárské (_Capsicum annuum_ “Kanárské”) papriky, které se v dospělosti mění ze zelené na jasně žlutou.
Chutná Giallo di cuneo (_Capsicum annuum_ “Giallo di cuneo”), velký, čtvercový pepř se silnými stěnami a tenkou pokožkou.
- Mini žlutá (_Capsicum annuum_ „Mini-Yellow“), která pěstuje sladké papriky široké 2 palce.
Oranžové papriky
Stejně jako u žlutých kultivarů vyžaduje vývoj pomerančů v pomerančových kultivarech teploty nad 75 ° F. Pokud teplota klesne pod 55 ° C, zbarvení se přestane vyvíjet v kultivarech červené, žluté nebo oranžové. Některé oranžové kultivary jsou:
Coral orange (_Capsicum annuum_ “Coral”), která se zraje ze zelené na jasně oranžovou, jak dozrává.
Zahradní slunce (_Capsicum annuum_ „Garden Sunshine“), rostlina 12 až 16 palců, která produkuje papriky, které se mění na oranžové.
Sladká paprika, oranžové slunce (_Capsicum annuum_ „Oranžové slunce“), která poskytuje mírně zúžené, jasně oranžové papriky.
- Gourmet (_Capsicum annuum_ „Gourmet“ *), nejsladší pomerančový pepř, který obvykle vyprodukuje šest až 12 paprik na rostlinu.
