7 náhradek těžkého krému pro všechny vaše oblíbené recepty

Těžká smetana - tlustá, mléčně bohatá část mléka, která během zpracování stoupá na vrchol - dodává jídlu bohatost a krémovost. Jeho obsah mléčného tuku se pohybuje od nejméně 36% u silné smetany a nejméně 30% u šlehačky (ty lze zaměnit v receptech bez nežádoucích účinků). Používá se ve všem, od načechraných koláčů po bohaté polévky a dušené maso, krém je skutečná kuchyňská základna, takže je užitečné mít po ruce.

Ale co když ne? Zkuste místo toho vyhledat jednu z těchto náhradek těžkého krému. Jen mějte na paměti, že chuť a obsah tuku určí, kde můžete bezpečně nahradit. Například proto, že mléko nemá dostatek tuku, nebude při šlehání udržovat strukturu. Nebylo by tedy ideální jako dezertní poleva, ani by to nevydrželo v pánvi. Obecně platí, že čím vyšší je obsah tuku, tím je pravděpodobnější, že budete moci jednu z těchto alternativ použít za horka. Opět platí, že z důvodu různých tlouštěk, úrovní kyselosti a obsahu vody se výsledky mohou lišit a v případě receptů na pečení může být obtížné nahradit těžké krémové alternativy jeden za druhým, proto nejprve proveďte svůj výzkum. Zde jsme zaokrouhlili nahoru sedm nejlepších náhradek těžkého krému.

Podobně jako zakysaná smetana a crème fraîche se jogurt vyrábí přidáním kultur (obvykle Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus ) do mléčných výrobků - ale v tomto případě začíná mlékem místo smetany. Obyčejný jogurt bude bělejší a sladší než řecká odrůda, která má syrovátku (tekuté zbytky mléka) napjatou. Plnotučný jogurt (který se doporučuje jako náhrada smetany) má obsah tuku přibližně 3, 3%. Použijte jej k šlehání dávky zmrazeného jogurtu namísto zmrzliny nebo pečení koláčků a poté oslaďte cukrem cukrářů tak, aby na něj stékaly.

Tento hustý mléčný výrobek, často označovaný jako sýr mascarpone, má obsah tuku asi 44%. Je vyroben podobným způsobem jako zakysaná smetana a crème fraîche, ale jeho chuť je ve srovnání s tím sladší. Používejte jej v polévkách, dušených pokrmech a omáčkách. Můžete ji také osladit a doletět na librový koláč nebo zamíchat do bohatého salátového dresinku (jako je zelená bohyně nebo domácí ranč - mňam!).

Domácí kuřecí vývar bude mít větší viskozitu (proto působí spíše jako krém) než odrůdy nakupované v obchodě. Je to dobrá náhrada smetany v pánských omáčkách, šťouchaných bramborách nebo těstovinách.

Tento produkt je ideální pro lidi, kteří žijí daleko od trhu a je pro ně obtížné připravit rychle se kazící mléčné výrobky. Anthony's Heavy Cream Powder, který obsahuje pouze sladké pevné látky, může být po rekonstituci nahrazen jedním za každý v jakémkoli receptu.