Ořechové stromy jsou ceněny za své dřevo a jedlé ořechy.
Z 21 druhů vlašských ořechů po celém světě je šest druhů původem ze Severní Ameriky a tyto druhy se velmi liší velikostí od skromných keřů po velké stromy. Větší ořechy jsou dřevařským průmyslem zbožňovány pro jejich krásné tvrdé dřevo; dřevo černého vlašského ořechu je vysoce ceněné, ale oříšek lesní, druh jednoho západního druhu, je ještě vyhledávanější.
Východní černý ořech
Černý ořech (Juglans nigra), také nazývaný východní černý ořech, je největší z původních amerických druhů ořechů; dosahuje výšek 75 až 100 stop, s korunou rozšířenou o podobnou velikost. Je to otužilé v zóně odolnosti 4 až 9 ministerstva zemědělství USA a roste nejlépe v dobře odvodněné půdě a plném slunci. Je ceněn pro své jedlé ořechy, které množí, a pro své atraktivní dřevo, které se používá v jemném nábytku, skříních, dýhách a dalších dekorativních aplikacích.
Hinds Walnut
Hinds vlašský ořech (Juglans hindsii) je také někdy nazýván černým vlašským ořechem severní Kalifornie a v dřevařském průmyslu je jeho dřevo označováno jako ořech claro. Je to jeden ze dvou amerických ořechových druhů pocházejících z tichomořského pobřeží. Strom je velký, i když ne tak velký jako východní černý ořech; to sahá od 30 k 60 nohám na výšku, a největší Hinds ořech v záznamu měřil 80 noh vysoký. Hinds black walnut je vytrvalý v USDA zónách 7 až 9 a dává přednost kyselé půdě. Na rozdíl od východního černého ořechu bude tolerovat částečný stín.
Kalifornie Black Walnut
Další paleta černého ořechu, kalifornský černý ořech (Juglans californica), je někdy zaměňována s černým ořechem Hinds. Kalifornský černý ořech je výrazně menší, dosahuje pouze 15 až 30 stop na výšku a často roste ve tvaru keře, s několika stonky spíše než jediným kmenem. Ořechy kalifornského černého ořechu jsou také menší než ořechy z vlašských ořechů Hindů; ořechy první formy mají obvykle průměr větší než 1 palec, zatímco matice druhé mají průměr jen asi 3/4 palce.
Dřevo
Dřevo černého ořechu je hojně využíváno výrobci nábytku a zpracovateli dřeva a je jedním z nejdražších ze všech domácích tvrdých dřev. Je odolný a snadno ovladatelný a jeho jedinečná barva vytváří bohatý povrch. Vlašský ořech Claro, dřevo stromu ořechů Hindů, má tendenci být velmi figurální a často se používá k výrobě střelných zbraní a hudebních nástrojů. Vlašský ořech Claro je obvykle o něco dražší než černý ořech a mramorované nebo silně figurované vzorky jsou výrazně dražší.
