Nádobí All-Clad je široce používáno v profesionálních kuchyních.
All-Clad vyrábí širokou škálu hrnců, pánví a dalšího nádobí, vyrobených v Americe, vhodných do myčky nádobí. Jsou k dispozici v potažených nebo nepotahovaných verzích a v různých tloušťkách a recepturách. Výrobky All-Clad jsou určeny pro použití ve sporáku i v troubě, pokud jsou dodrženy správné postupy vaření.
Většina modelů je vyrobena převážně z nerezové oceli, mědi a hliníkových směsí, ačkoli některé položky jsou k dispozici bez mědi. Spojením různých kovů dohromady umožňují pánve All-Clad využít jedinečných tepelných vlastností každého kovu. Měď nabízí účinné vedení tepla a disperzi, nerezová ocel poskytuje odolnost proti korozi a hliník pomáhá udržovat lehké hrnce a bolesti. Podle nedávné publikace Státní univerzity v Utahu má nerezová ocel, měď a hliník ve srovnání s ostatními kuchyňskými potřebami vysoké koeficienty tepelné vodivosti.
Použití v troubě
Všechny druhy nádobí z nerezové oceli All-Clad jsou bezpečné pro použití v troubě za předpokladu dodržení příslušných bezpečnostních opatření. Nepřekračujte teploty trouby 500 stupňů Fahrenheita a nepoužívejte brojler s nepřilnavou nádobou a pánví, protože by to mohlo poškodit jemnou vrstvu. Před použitím vždy umyjte, protože ohřáté potravinové filmy mohou způsobit změnu barvy v troubě. Před přidáním do trouby předehřejte hrnce a pánve jemně na mírném ohni a sůl přidejte až poté, co jídlo začne vařit; příliš brzy přidaná sůl může způsobit jamku na povrchu kovu.
Péče a čištění
Po každém použití trouby očistěte všechny plátky, vyhněte se tak drsným výrobkům, jako je chlorové bělidlo nebo čistič trouby. Chcete-li vyčistit interiér pánví All-Clad, použijte jemný kartáč nebo práškový čisticí prostředek, jako je jedlá soda. Naneste čistič a kruhově vyčistěte povrch pánve. Následně je očistěte horkou vodou a mýdlem, poté opláchněte a ihned osušte. Vnější část pánve očistěte měkkým hadříkem nebo nekovovým kartáčem a dobře opláchněte mírně teplou vodou.
Další úvahy o použití
S pancéřemi All-Clad používejte dřevěné, nylonové nebo plastové nádobí. I když lze použít kovové nádobí, mohou poškodit nelepivé povlaky nebo jinak poškodit nádobí. Pokud je to možné, vařte na nízkém nebo středním ohni, aby se prodloužila životnost hrnců a pánví. Jedinečné vlastnosti zadržování tepla u nádobí All-Clad umožňují uživatelům dosáhnout vyšších úrovní tepla při nižším nastavení, s výjimkou varu. Zvuk, který přichází do styku s povrchem pánve, může pomoci jemně doladit nastavení tepla; v ideálním případě by potraviny měly vydávat prskající zvuk, když se přidají na pánev, spíše než praskání. Praskání znamená, že teplo je nastaveno příliš vysoko a musí být sníženo.
