Existuje několik stylů banketů.
Styly obsluhy na banketu by měly odrážet tón události. Můžete se rozhodnout pro neformální banket nebo službu ve stylu rodinného typu pro neformální banket nebo tradiční talířovou službu pro více formální akci. Váš rozpočet může ovlivnit vaše rozhodnutí. Formální styly služeb vyžadují více zaměstnanců, což se odráží ve vyšších nákladech.
Rodinný styl
Rodinné porce, nazývané také „Table d'Hôte“, znamená, že na každém stole je umístěno několik velkých jídel. Hosté se obsluhují ze společných jídel. Jídlo může být fantastické, pokud vyberete pokrmy, které budou chutnat i po 20 minutách dobrého vkusu. Tento styl servírování funguje jako konverzační lámač ledu, ať už si hosté navzájem žádají, aby předali rizoto nebo bramborový salát. Časopis „Martha Stewart Weddings“ prohlašuje: „Je zapotřebí méně personálu, takže rodinný styl je obvykle ekonomicky nejvýhodnější.“
Stanice Bufet
Stanice formou bufetu zahrnují čtyři nebo pět servírovacích stanic s posádkou, z nichž každá představuje jiný kurz nebo kuchyni. Některé stanice mohou mít servery připravující jídlo na místě, jako je například omeletová stanice. Ostatní stanice umožňují hostům sestavit si vlastní jídlo, jako jsou těstoviny a taco bary. Řezbářské stanice mají pečeně, ze které server vyřezává podle potřeby. S tímto typem služby můžete své hosty formálně usazovat nebo jim dovolit mísit se a pohybovat se, když jedí. Díky všem možnostem, které nabízíte hostům, mohou být náklady na jídlo a pronájem vysoké, podle „Martha Stewartové svatby“.
Tradiční bufet
V tradičním bufetu si hosté mohou pochutnat na večeři, když procházejí po stole. Hosté mohou sloužit sami nebo se můžete rozhodnout mít servery stojící za stolem. Tradiční bufety mohou zahrnovat stanice jako součást bufetu, jako jsou carvingové stanice nebo krepové stanice pro jídla, která vyžadují přípravu na poslední chvíli. Pokud vyberete samoobsluhu, vytáhněte stůl bufetu od zdi, aby hosté měli přístup na obě strany stolu, čímž zabráníte dlouhým linkám. Bufety mohou být stejně drahé jako formálnější styly služeb, protože dodavatel jídel musí pronajmout vybavení, jako jsou třecí nádobí, a musí připravit více jídla, než je potřeba, protože velikosti podávání nejsou předem stanoveny.
Francouzská a ruská služba
Ve francouzské a ruské službě čekají zaměstnanci u každého stolu talíře jídla. Jsou to formální styly, ve kterých je jídlo prezentováno v kurzech. Ve francouzské službě číšník umístí jídlo na talíř každého hosta a někdy je doplněn dalším serverem s omáčkou nebo omáčkou. V ruské službě se hosté obsluhují z talíře. Ruská služba je někdy označována jako typ francouzské služby. Tyto styly vyžadují méně práce v kuchyňských sestavovacích deskách, ale vyžadují stejné množství obsluhy jako obsluha talířů.
Talířový servis
Služba talířů je typickým uspořádáním stravování. Číšníci přinášejí každému hostu talíř jídla. Služba Plate neumožňuje rozmanitost, kterou nabízejí některé jiné styly. Servis talířů je nákladný z důvodu velké kuchyně a potřebných obsluhujících štábů, jakož i veškerého nádobí a nádobí, které je třeba si pronajmout.
