Použijte tento recept k přípravě Low Country Pousse-Rapière na doušek, který si určitě pochutnáte .
Cal / Serv: 298 Výnosy: 12 Doba přípravy: 0 hodin 40 minut Celková doba: 1 hodina 10 minut Složky 12 velkých švestek 2 Skořice 2 cukr 1/4 lžičky. Kosherova sůl 2 c. Trasy VSOP (nebo lepší) brandy- Naplňte 2 konzervované skleněné konzervy z 1 kvartu vodou. Umístěte sklenice (odkryté) do hlubokého zásobníku a naplňte nádobu vodou asi do palce pod okraje sklenic. Odstraňte sklenice, vyprázdněte vodu a odložte stranou. Přiveďte vodu do hrnce k varu.
- Mezitím napíchněte několik dír kolem konců švestek a zabalte je do sklenic, zaokrouhlete a důlujte všechny ty, které se nehodí, a umístěte čtvrtky do mezer mezi celými švestkami. Do každé nádoby přidejte tyčinku skořice.
- Přiveďte cukr, sůl a 1 šálek vody k varu v malém hrnci, snižte teplo na nízkou teplotu a nechte je 10 minut za stálého míchání promíchat. Vyjměte z tepla a ochlaďte 10 minut. Míchejte v brandy a okamžitě nalijte tekutinu do sklenic až do 1/2 palce od okraje.
- Částečně zavřete každou nádobu (nechte mezeru, aby unikla pára) a umístěte ji do hrnce vroucí vody. Vařte 10 minut a odstraňte pomocí zvedáku sklenic nebo dvou sad kleští. Uzavřete víčka nádob.
- Ochladí se na pokojovou teplotu asi 30 minut. Uchovávejte v chladničce po dobu až 2 týdnů.
