Litinu lze bezpečně používat v troubě nebo na varných deskách.
Litina je jedním z nejodolnějších materiálů používaných k výrobě nádobí. Dovednosti, hrnce a nizozemské pece vyrobené z litiny lze bezpečně použít k vaření na krbu, v uhlí u ohně, v jámě plné ohně a horkých hornin nebo v konvenční plynové nebo elektrické troubě.
Pokyny pro použití
Nikdy nevyjímejte litinový hrnec nebo pánev z ledničky nebo mrazničky a neumísťujte je do horké trouby nebo na horký hořák kamna, protože to může způsobit prasknutí nebo zlomení železa. Nechte ji alespoň jednu hodinu při pokojové teplotě, aby se zahřála a sejměte víko, abyste zabránili kondenzaci uvnitř hrnce. Vyhněte se umístění horké litinové nádoby nebo pánve do chladničky nebo mrazničky nebo do vody s jakoukoli teplotou. Připravte recepty s rajčaty, rajčatovými výrobky, citrusovými šťávami, vínem, octy nebo jinými kyselými přísadami v eloxovaném hliníku, smaltovaných nebo nerezových květináčích, protože zničí nepřilnavý povrch litiny vyvinutý kořením nádobí.
Běžné použití trouby
Použijte předehřáté litinové rošty k opékání steaků a kotletek na varnou desku a poté je dokončete v horké peci pro maximální chuť a šťavnatost. Pečení celého kuře ve velké železné pánvi rovnoměrně zhnědne na všech stranách. Železné pánské pánve upřednostňují péct kukuřičný chléb, protože jejich rovnoměrně zahřátý nepřilnavý povrch vytváří po stranách a dole dokonale opečenou kůru. Dušené nebo hrnec na pečení lze v troubě vařit stejně úspěšně jako na varné desce v holandské troubě s litinovou litinou.
Litina na varné desce
Ať už předehříváte litinovou grilovací pánev nebo připravujete železnou pánvičku na pečení kukuřičného chleba, umístěte nádobu na hořák a zahřejte ji na nízkou teplotu. Pomalu zvyšujte teplotu, dokud pánev nedosáhne požadované úrovně tepla. Tento způsob zahřívání umožňuje, aby se teplo pomalu a rovnoměrně distribuovalo po celé pánvi, přirozeně předurčuje kastrol uvnitř a ven a udržuje jeho nepřilnavý povrch.
Tipy
Pokaždé, když vaříte s litinovou nádobou, usilujete o to, protože zbytky jídla vyplňují mikroskopické díry v povrchu a díky tomu jsou hladší a odolnější vůči lepení. Nikdy nedávejte litinové nádobí do myčky, protože to zničí koření a způsobí rez. Vaření s litinou v mikrovlnné troubě zničí troubu i hrnec nebo pánev.
