Vydejte se do mezinárodní uličky pro ingredience této tradiční mexické polévky.
Výtěžek: 8 porcí Celkový čas: 1 hodina 30 minut Složení 2 lb. vykostěná kuřecí stehna bez kůže Kosher sůl Čerstvě mletý černý pepř 1 lžíce. řepkový olej 1 malá cibule, nakrájená 1 poblano pepř, nakrájená 3 stroužky česneku, nakrájená 2 lžíce. rajčatová pasta 1 lžíce. chili prášek 1 1/2 lžičky. mletý kmín 1 lžička. sušené oregano 2 (10 oz) plechovky nakrájená rajčata s jemnými zelenými chilli 8 c. kuřecí vývar 1 (15 uncí) může být hominy, opláchnout 1 1/2 c. nasekané čerstvé tomatillos 1 1/2 c. fideo těstoviny 1/2 c. nasekané čerstvé lístky koriandru a další pro servírování Crunchy Fideo, nakrájené ředkvičky, jalapeños, zakysanou smetanou a limetkové klíny, pro podávání pokynů- Kuřecí sezónu se solí a pepřem. Zahřejte olej ve velké nádobě nebo v holandské peci na středně vysokou teplotu. Kuře vařte v dávkách až do zlatohně, 3 až 5 minut na stranu. Vyjměte na talíř.
- Do hrnce přidejte cibuli, pepř a česnek. Vařte za občasného míchání, dokud není zlatohnědá, 4 až 6 minut. Vmíchejte rajčatovou pastu, chilli, kmín a oregano. Vařte, za stálého míchání, až do vůně, 1 minutu. Zamíchejte v rajčatech a vařte, škrábání opečené kousky ze dna hrnce. Míchejte na skladě, hominy, tomatily a vyhrazené kuře.
- Přivést k varu. Snižte teplo na nízkou teplotu a občas vařte, dokud kuře není jemné, 28 až 30 minut. Vyjměte kuře a rozdrťte dvěma vidličkami; návrat do banku. Zamíchejte těstoviny fideo. Varte za občasného míchání, dokud nejsou těstoviny jemné, 14 až 16 minut. Zamíchejte koriandrem. Dochutíme solí a pepřem. Podáváme s koriandrem, křupavým fideo, ředkvičkami, jalapeňos, zakysanou smetanou a limetkovými klíny.
- Zahřejte 1/3 šálku řepkového oleje ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte 1 šálek nevařených těstovin fideo a vařte za stálého míchání, dokud není zlatohnědá, 1 až 2 minuty.
- Vyjměte štěrbinovou lžící na desku potaženou papírovými ručníky. Dochutíme košerovou solí a pepřem.
