Máslo a smetana způsobují, že se tyto karamely rozplývají v ústech.
Výtěžek: 60 Doba přípravy: 0 hodin 45 minut Celková doba: 1 hodina 30 minut Složky rostlinný olej 1 c. cukr 1 c. těžký krém 1/2 c. nesolené máslo 1 c. lehký kukuřičný sirup 1 1/2 lžičky. Vanilkový extrakt Pokyny- Vyrovnejte 8-palcovou čtvercovou pánev s fólií a štědře kartáčujte rostlinným olejem. Dát stranou.
- Ve středním hrnci vařte cukr za horka bez míchání, dokud se nezačne topit a bublinkovat. Pomocí kovové lžíce pomalu míchejte, dokud se cukr úplně neroztaví, asi 1 minutu. Odstraňte z tepla a přidejte krém (cukr se zachytí do pevné hmoty). Přidejte máslo a kukuřičný sirup. Nasaďte bonbónový teploměr na pánev, vraťte se na varnou desku a vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud směs zkapalní, asi 30 minut.
- Zvyšte teplotu na středně vysokou a vařte, dokud karamelová směs nedosáhne 238 ° F. míchejte v vanilkovém extraktu. Opatrně nalijte horký karamel do připravené pánve. Pomocí špachtle potažené rostlinným olejem vyhlaďte všechny bubliny na povrchu. Chlaďte karamel, dokud není pevný, ale stále mírně teplý, asi 35 minut.
- Zvedněte karamel z pánve a odloupněte fólii. Položte na naolejovanou prkénko a naolejujte na 1 palec čtverce, pomocí naolejovaného nože.
