Cal / Serv: 570 Výnosy: 4 Doba přípravy: 0 hodin 15 minut Celková doba: 0 hodin 45 minut Složky 4 lžíce. extra panenský olivový olej jemná mořská sůl 1 c. dlouhozrnná bílá rýže 1 1/2 c. zmrazený hrášek 2 c. balené čerstvé máty 1 c. čerstvé listy bazalky 1/2 c. čerstvě nastrouhaný Parmigiano-Reggiano 1/4 c. piniové oříšky 1/4 c. čerstvá citronová šťáva 1 stroužek česneku 1 1/2 c. strouhané pečené kuře 1 malá okurka 3 jarní cibulky
- Ve 2-kvartovém hrnci přiveďte 1 3/4 šálků vody, 1 polévková lžíce oleje a 1/2 lžičky soli k varu; přidat rýži. Vraťte se k varu a přikryjte. Snižte teplo na nízkou a duste rýži, dokud se neabsorbuje voda, asi 15 minut. Chmýřová rýže s vidličkou; nechte 5 minut stát zakryté. Rozložte na plech a nechte vychladnout.
- Pro mátový pesto: V kuchyňském robotu pyré 1/2 šálku hrášku, máta, bazalka, sýr, piniové oříšky, citronová šťáva, česnek, zbývající 3 lžíce oleje a 1/2 lžičky soli.
- V misce promíchejte dohromady rýži, zbývající 1 šálku hrášku, pestem, kuřecím masem, okurkou a asi dvěma třetinami plevelů. Převod do servírovací misky; posypeme zbývajícími cibulkami a mátou.
