Toto svůdné sladko jsme objevili v kavárně v Parmě a mnohokrát jsme testovali náš recept, než byl dokonalý. Naši zaměstnanci byli potěšeni, že to museli znovu a znovu ochutnat.
Cal / Serv: 627 Výnosy: 1 Složení Sladké pečivo 1 1/2 c. těžký krém 1 balení polosladké čokoládové čtverečky 1/2 c. celé přírodní mandle 2 lžíce. Pokyny pro likér s mandlovou příchutí- Připravte sladké pečivo (viz níže). Rozdělte pečivo na polovinu; zabalte jednu polovinu. Na lehce flourovaném povrchu roztočte zbývající půl až 11 palců. Vložte pečivo do 9-palcové rýhované koláčové pánve s odnímatelným dnem.
- V kastrolu, smetanu jen k varu. V kuchyňském robotu vybaveném sekací čepelí, zpracovávejte čokoládu a mandle, až je jemně nasekáme. Při běžícím stroji nalijte do horké smetany a likéru. Zpracujte do hladkého stavu. Nalijte do pečené koláčové koláče. Ponechte stranou 15 minut, aby se náplň mírně ochladila.
- Zahřejte troubu na 350 ° F. Na mírně flourovaném povrchu rozvařujte zbývající polovinu těsta na 10 palců. S prstem namočeným ve vodě navlhčete pečivo v koláčku po okraji. Přeložte 10palcové pečivo do poloviny a vložte na polovinu naplněné crostaty. Rozložte pečivo, abyste zcela pokryli krostatu. Připněte pečivo dohromady a ořízněte přebytečný okraj. Umístěte crostatu na lemovaný plech. Špičkou nože nakrájejte 8 štěrbin na vrchol kůry.
- Zopakujte oříznutí pečiva na obdélník o velikosti 6 x 3 palce. Pomocí 3-palcové ořezávátko ve tvaru listu nebo papírového vzoru vystřihněte 2 listy hroznů. Listy pečiva se podobají listům hroznů a uspořádají se na kousek hliníkové fólie na plech. Tuck zmačkané nebo válcované fólie pod listy, aby byly křivky. Vytvořte zbývající pečivo do 3/8-palcových koulí. Lehce navlhčete kuličky vodou a uspořádejte na fólii s listy tak, aby se podobaly hroznu, a přitlačte je k sobě, dokud se nepřilepí.
- Pečte crostatu 45 minut nebo do té doby, než je kůra lehce zhnědlá a zdá se, že při poklepání na pánvi je zaplněna. Pečte hroznové pečivo 20 až 25 minut nebo do zlatohně; zkontrolovat občas a zakrýt špičky listů fólií, pokud příliš rychle zhnědnou. Ochlazte kastrol v pánvi a pečivo na roštu na pokojovou teplotu. Odstraňte boční část pánve z krostaty. Umístěte crostatu na servírovací talíř. Odstraňte fólii z pečiva; umístěte pečivo hrozny dekorativně na vrchol Crostata.
- Sladké pečivo: Ve velké míse smíchejte 2 1/4 šálků nezměněné univerzální mouky, 1/4 šálku cukru, 1/4 čajové lžičky prášku a 1/4 lžičky soli . S mixérem pečiva nebo 2 nože nakrájejte na 1/2 šálku (1 tyč) nesoleného másla, dokud se směs nebude podobat hrubým drobkům. Vmíchejte 1 velké vejce a 1 až 2 polévkové lžíce studené vody, dokud se těsto nelepí dohromady.
