Exotická klobása z Merguezu zvyšuje tato vejce v peci. Kořeněné prvky v této misce inspirované severoafrickými státy jsou skvěle temperovány s kopií chladného, krémového jogurtu a čerstvé máty.
Cal / Serv: 320 Výnosy: 4 Doba přípravy: 0 hodin 20 minut Doba vaření: 0 hodin 15 minut Celková doba: 0 hodin 35 minut Složky 4 lžičky. máslo 1/2 c. nakrájenou klobásu Merguez 1 lžička. harissa (viz Tipy a techniky) 8 vajec 1/4 lžičky. sůl tsp. mletý černý pepř 8 lžíce. plnotučný jogurt 4 čerstvé lístky máty Směr- S máslem natřete vnitřky 4 širokoúhlých konzerv s půlintamovými konzervami a odložte stranou.
- Klobásu zahřejte v pánvi na mírném ohni a pečlivě vařte - asi 3 až 4 minuty. Přeneste do malé misky a odložte stranou.
- Rozšlehejte harissu a 1/2 lžičky vody společně v malé misce a rozšlehejte ve 4 lžičkách olivového oleje.
- Do každé nádoby rozlomte dvě vejce a dochutíme solí a pepřem. Rozdělte klobásu mezi sklenice, zakryjte všechny a postavte je do dostatečně velké pánve, aby se vešly všechny čtyři sklenice.
- Do hrnce nalijte dostatek vody, aby dosáhl 1 palec od horní části sklenic, a přiveďte jemně vařte. Vařte 10 minut; vypněte teplo a nechte sklenice sedět v horké vodě po dobu 5 minut.
- Odstraňte sklenice, odkryjte a pokapejte každou směsí harissa a zbývajícího olivového oleje. Ozdobte jogurtem a posypte mátou. Podávejte okamžitě.
Tipy a techniky
Složka Poznámka: Harissa je ohnivá pasta z kajenského pepře, koriandru, kmínu, máty, česneku, kmínu a olivového oleje. Pochází ze severní Afriky a používá se v kuskusu, rybách, masu a dušených masech. Můžete jej nahradit 1/2 lžičkou chilli pasty a 1/2 lžičkou uzené papriky, nebo ji najít na www.lepicerie.com.
Pokud nemáte po ruce konzervárenské sklenice, 6-uncí ramekiny budou fungovat dobře. Pevně je zakryjte čtverečky hliníkové fólie.
