Jídlo ve španělsky mluvících zemích se liší.
Na světě je 21 zemí, kde lidé mluví primárně jazykem španělsky. Patří sem Španělsko v Evropě; Rovníková Guinea v Africe; Mexiko v Severní Americe; a Kuba, Portoriko a Dominikánská republika v Karibiku. Většina španělských mluvčích žije ve střední a jižní Americe, v zemích jako Honduras, Kostarika, Ekvádor a Chile. V těchto zemích se podává řada tradičních běžných jídel, každá s vlastní výraznou chutí a chutí.
Pupusas
Pupusas jsou tradičně podávány v Salvador, ačkoli různé variace mísy mohou být najity v jiných španělsky mluvících zemích, stejně jako v USA Pupusas byl vynález domorodých lidí volal Pipils. Pupusa je směs mleté kukuřice, smíchaná s tekutinou a hnětená do těsta. Těsto zvané „masa de maíz“ se poté ručně rozdělí a zploští a vytvoří se v tortilly. Tortilly jsou smažené nebo pečené a plněné sýrem, fazolemi nebo různými druhy masa, jako je vepřové, hovězí nebo kuřecí maso.
Chicharrones
Chicharrone je mísa společná Španělsku a Andalusii, odkud pochází. Chicharrony se však konzumují ve většině španělsky mluvících zemí. Někdy jsou označovány různými jmény a slouží různými způsoby. Například v Mexiku se chicharron podává v taco nebo gordita. V Chile je považován za přílohu a je vařen jako druh lívance, zvaný tortilly con chicharrones. Chicharrony jsou tradičně vyráběny z vepřového masa, ale mohou být také vyrobeny z jiných mas jako hlavní ingredience, v závislosti na zemi. Ochucené maso je nakrájeno na dlouhé proužky, smažené nebo pečené do křupavého stavu a podává se s mnoha kořeními.
Cuy
Cuy, jinak známý jako morče, byl často požíván Inky v Peru a často byl připraven a vyhrazen pouze pro královské a speciální hosty. Dnes je Cuy v Peru stále běžné jídlo, zejména v peruánských horách, kde jsou zvířata chována jako domácí jídlo. Je považováno za velkou čest, že se hostům podává morče. Morčata se podávají několika způsoby jako hlavní jídlo - pečené, smažené a pečené celé, nebo nakrájené na kousky a smažené.
Barbacoa
Barbacoa je tradiční jídlo v Mexiku. To je obyčejně jeden k snídani. Podle Joy Adapona, autora knihy „Kulinářské umění a antropologie“, je Barbacoa „fiesta jídlo“, které připravují jednotlivci nebo rodiny, kteří se specializují na jeho přípravu. Barbacoa se vyrábí pomocí hlavy krávy. Hlava nebo Cabeza se očistí a připraví po odstranění očí a uší. Poté se koření, smíchá se s různou zeleninou a umístí se do velkého hrnce, aby se nechal několik hodin vařit. Někdy je barbacoa stále vařen tradičním způsobem tím, že je pohřbí v zemi na posteli žhavých uhlíků a nechá ho vařit několik dní.
