Místo očekávaného špenátu dodává kale dobrotu bohatou na železo v neodolatelně husí kastrol.
Cal / Serv: 400 Výnosy: 8 Doba přípravy: 0 hodin 30 minut Celková doba: 1 hodina 30 minut Složky 4 parta kale 1 1/2 velké cibule Vidalia 6 lžíce. máslo 1 1/4 lžičky. sůl 3/4 lžičky. Čerstvě mletý pepř 5 lžiček. víceúčelová mouka c. bílé víno 1 1/2 c. těžký krém 1 c. mléko 3/4 lžičky. citronová kůra 1/2 lžičky. muškátový oříšek tsp. kajenský pepř 2 c. strouhaný parmazán Pokyny- V 3-kvartovém hrnci pro vysoké teplo přiveďte do varu 2 1/2 litru vody. Práce ve 2 šaržích, blanch kale po dobu 30 sekund. Přeneste každou dávku do cedníku a nechte vytéct, dokud vychladne. Stiskem kale odstraníte přebytečnou vodu, pak nahrubo nasekejte a rezervujte.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Mezitím ve velké pánvi na mírném ohni vařte cibuli, máslo, 1/2 lžičky soli a čerstvě mletý pepř, za stálého míchání, dokud cibule nebude měkká a karamelizovaná, asi 25 minut. Přidejte mouku a promíchejte. Přidejte víno a přiveďte k varu. Přidejte krém, mléko, kůži, muškátový oříšek a kajenský pepř a ještě 2 minuty vařte. Přidejte 1 1/2 šálku sýra, rezervovaný kapusta a zbývající sůl a míchejte, aby se smíchala.
- Nalijte směs kale do 2 1/2-kvartového pekáče a posypte zbývající sýr. Pečeme, dokud bublající a hnědé, 45 až 50 minut. Podávejte okamžitě.
