Díky této smetanové omáčce udělejte co nejbohatší sváteční greeny.
Cal / Serv: 253 Výnosy: 6 Složení 5 plátek tlusté řezané slaniny 1 c. šalotka 1 lb. Růžičková kapusta c. bílé víno 1/2 lžičky. sůl 1/4 lžičky. čerstvě mletý pepř 2 c. kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku 1/2 c. těžký krém 1 c. Pokyny pro sýr Gruyère- Zahřejte troubu na 375 stupňů F. Vařte slaninu ve velké pánvi na mírném ohni, dokud není svěží - asi 8 minut. Vypusťte slaninu a zlikvidujte všechny kromě 2 polévkových lžic tuku. Přidejte šalotky a růžičková kapusta a vařte na mírném ohni, dokud nebudou šalotky měkké a růžičková kapusta se nezmění na zlato - asi 10 minut.
- Přidejte víno, sůl a pepř a dobře promíchejte, zeškrábněte všechny kousky ze dna pánve. Přidejte kuřecí vývar a promíchejte. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte, dokud klíčky v Bruselu nejsou měkké a tekutina není sirupová a redukovaná o polovinu - asi 20 minut.
- Převeďte na kastrol o velikosti 8 x 10 palců. Nakrájejte slaninu na kousky po 1/2 palce a přidejte ji do růžičkových klíčků. Přidejte krém a posypte sýrem. Pečeme, dokud tekutina bublá, sýr se neroztaví a vrchní část není zlatohnědá - asi 20 minut. Podávejte okamžitě.
