Německý čokoládový dort se stal celonárodním hitem poté, co byl recept zveřejněn v Dallasových novinách z roku 1957.
Ačkoli přesný původ německého receptu čokoládové dorty není znám, německá čokoláda byla vytvořena v roce 1852 Američanem Samuelem Germanem, což připravilo cestu pro pravděpodobné vytvoření dortu během dvacátých let. Na rozdíl od toho, co může název napovídat, nemá německý čokoládový dort žádné vazby na Německo a jedná se o recept amerického původu. Rozdíly mezi německým čokoládovým dortem a čokoládovým dortem jsou jemné.
Německé čokoládové přísady
Německá čokoláda je považována za sladší než polosladká čokoláda a obsahuje směs čokoládové tekutiny, cukru, kakaového másla, různých příchutí a lecitinu, což je tuk z vaječných žloutků. Samuel German vyvinul tuto čokoládu jako způsob, jak zefektivnit pekařský proces smícháním čokolády a cukru dohromady.
Hořká a polosladká čokoláda
Běžná čokoláda je buď kakao, což je hořká čokoláda neobsahující cukr používaná výhradně při pečení, nebo polosladká čokoláda s nízkým obsahem cukru, kterou lze jíst buď samostatně, nebo v kombinaci s pekařskou recepturou.
Budování německé čokoládové dorty
Zatímco standardním čokoládovým dortem je čokoláda skrz a skrz, s polevou nahoře a po stranách, německý čokoládový dort to vezme zářez s vrstvami karamelové aroma s polevou mezi třemi vrstvami čokoládového dortu - což vytváří velmi vlhký dort. Spolu s jeho vrstvami jsou strany koláče ponechány otevřené, aby odhalily tyto různé vrstvy.
Další přísady
Pokud jdete ořechy pro německý čokoládový dort, přidejte ořechy, jako jsou pekanové ořechy, do polevovací vrstvy dortu, aby se trochu zchladil a sladkost vyrovnal stopě soli. Můžete také přidat karamelizované ovoce, jako jsou jahody nebo broskve, do polevovacích vrstev a přidat tak další dynamiku do textury dortu. Nakonec mohou být vločky z kokosu smíchány s těstíčkem.
