Pravděpodobně jste je viděli po Pinterestu: mini zedníkový košíček ze sklenic tady, roztomilá malá quiche. Hej, budeme první, kdo připustí, že milujeme cokoli ve zednicích Mason. Ale jak se zdá rozkošné, jak se může zdát pečení ve zednářských nádobách, je to skutečně neuvěřitelně nebezpečné.
Vaření ve zednářských nádobách není nic nového. Konzervování v troubě (na rozdíl od konzervování ve vodní lázni nebo tlakového vaření) začalo ve dvacátých letech, ale od té doby se ukázalo jako nebezpečná technika. Bez ohledu na to, jak dlouho to vaše babička dělala, bez ohledu na to, kolik bloggerů vám říká, že je to v pořádku, suché teplo prostě nedostane uprostřed nádoby horký dost dlouho, aby zabil škodlivé bakterie. Ale to není jediná věc, která dělá z Masonových nádob hrozný nádobí.
Zde je oficiální slovo týmu pro zajištění kvality v Ball and Kerr:
„Nedoporučujeme pečení v jakýchkoli velikostech a tvarech konzervárenských nádob s koulí nebo Kerrem. Sklo používané pro konzervárenské nádoby s kuličkami a konzervami Kerr není pro použití v troubě kaleno a není určeno k použití v pečicích projektech. pro domácí konzervárenské recepty, skladování potravin, chlazené nebo pokojové teploty, řemeslné výrobky a studené nápoje. Sklenice by neměly být používány jako pekařské zboží, protože většina pekařských výrobků je temperovaná a vydrží vyšší teplotní rozdíly. ““
Pojďme to rozbít (není určena slovní hříčka): Jak poznamenává značka, druh skla, který tvoří váš bakeware (myslím Pyrex), je kalený nebo tvrzený, zatímco konzervárenské sklenice obvykle sestávají z žíhaného skla. Tvrzené nebo bezpečnostní sklo, jak je také známo, bylo zpracováno pro zvýšení jeho pevnosti, díky čemuž je „čtyřikrát až pětkrát silnější a bezpečnější“ než neošetřené sklo. Přesto, stejně jako všechny sklo, je náchylný k něčemu malému tepelnému šoku.
Zobrazit tento příspěvek na InstagramuKoláče. Tolik koláče. #PecanPie #ApplePie #BourbonPeachPie #piesinjars #masonjarbaking
Příspěvek sdílený Mari (@ mjk214) 21. března 2016 v 17:50 PDT
Vyjmuli jste někdy z myčky sklenku a pokusili se ji naplnit studenou vodou, jen abyste ji dostali do ruky? Nebo jste někdy umístili chladnou polici chladničky do teplé dřezové vody a zažili totéž? Je to proto, že sklo se rozpíná, když je horké, a stahuje se, když se ochladí. Pokud tak neučiní jednotně (řekněme v důsledku změny teploty nebo proudění vzduchu nebo dokonce doteku - vše běžné při vaření nebo konzervování v troubě), sklo může dojít k tepelnému šoku a prasknutí.
Zde se liší tvrzené a žíhané sklo: Tvrzené sklo je navrženo tak, aby se ochladilo pomaleji, takže je méně náchylné k tepelným šokům. I když se to rozbije, tvrzené sklo tak činí v malých, zrnitých kusech, které méně pravděpodobně způsobí zranění. Žíhané sklo se naopak při tepelném šoku rozpadne na malé ostré střepiny. Při vaření nebo konzervování v troubě s masonovými nádobami, zejména se zapnutým víkem, může teplo a pára vyvíjet na sklo výbušný tlak, což vede v nejlepším případě k neuvěřitelně chaotické kuchyni a v nejhorším případě k vážným popáleninám, řezům a střepinám ve vašem jídle a kůži.
Sečteno a podtrženo? Ačkoli jsou pěkné, ty Pinterest recepty prostě nestojí za to. Ale nenechte se odradit! V nádobě je spousta receptů dezertů Mason jar, které nevyžadují skutečně pečení v nádobě, takže můžete získat zábavný hotový vzhled bez rizika.
