Lilek se vyskytuje v kuchyních v jižní a východní Asii, kde byl poprvé kultivován, stejně jako na Středním východě, v severní Africe a jižní Evropě. Přicházejí v mnoha tvarech, velikostech a barvách - jejich nejznámější forma je velká, podlouhlá a fialová, ale najdete tu štíhlé lilky hadího tvaru ve fialové a zelené barvě, stejně jako lilky ve tvaru zeměkoule, sportovní pruhy nebo dokonce kůži z čistě bílé, což nám připomíná, jak na prvním místě získali své jméno. Lilek se dobře vdává s různými druhy masa, možná kvůli jeho mírné chuti.
jehněčí
Lilek jde dobře s jehněčím; toto párování najdete zejména na Středním východě, kde je jehněčí maso oblíbené. Jedním z nejznámějších lilkových a jehněčích pokrmů je řecký kastrol známý jako moussaka. Můžete také připravit plněné lilky s piniovými oříšky a mletým jehněčím masem, nebo vyzkoušet klasický marocký tagin nebo dušené maso s lilkem, jehněčím a rajčaty.
Hovězí
Jakákoli lilková miska připravená z jehněčího masa může být také vyrobena z hovězího masa, protože obě jsou červená masa s podobnou texturou, ale jehněčí je silněji ochuceno. Vyzkoušejte v thajském stylu smažené ryby s omáčkou z ryb, limetkovou šťávou a mátou.
Kuře
Kuře a lilek lze sjednotit v thajském zeleném kari na bázi kokosového mléka. Nebo doprovázejte pečené nebo grilované kuře stranou ratatouille, slavné provensálské zeleninové mísy, kde je lilek důležitou součástí.
Vepřové
Mnoho asijských pokrmů spáruje vepřové a lilek s dobrým účinkem. Mísa známá jako thajská thajská džungle kombinuje vepřové maso, chilli papričky, zelené fazole nebo dlouhé fazole a řadu další zeleniny pro ohnivý hlavní pokrm. Nebo zkuste čínský dušený lilek s vepřovým masem v česnekové omáčce.
