Tento skvělý staromódní cukrářský koblih je zábavný a snadno vyrobitelný doma. Experimentujte s různými výplněmi pro různé varianty chutí.
Cal / Serv: 305 Výtěžek: 20 Ingredience 1 c. voda 2 balení aktivní suché droždí 4 1/2 c. víceúčelová mouka 12 lžíce. nesolené máslo 1 lžička. nesolené máslo 3/4 c. cukr 2 velká vejce 2 velké žloutky 2 lžičky. čistý vanilkový extrakt 1 lžička. sůl 2 c. PLNĚNÍ 5 c. Pokyny pro rostlinný olej- Uvaříme těsto: Zkombinujte vodu a droždí ve velké míse, míchejte, dokud se kvasinky nerozpustí, a nechte 5 minut stát. Míchejte v 1 šálku mouky, přikryjte ji plastovou fólií a nechte stát do bublajícího - asi 30 minut. Lehce navlečte velkou misku s 1 čajovou lžičkou másla a odložte stranou.
- Umístěte zbývající máslo do velké mísy a porazte ve stojánkové míchačce vybavené lopatkovým nástavcem nebo ručně s dřevěnou lžící až do krémové - asi 1 minutu. Přidejte cukr a tlukot, dokud nebude lehký a nadýchaný. Přidávejte vejce a žloutky, po jednom, mlácení po každém přidání, dokud nejsou dobře začleněny. Přidejte vanilku a porazil, dokud se kombinovat. Snižte rychlost mixéru na nízkou a přidejte kvasnicovou směs a sůl.
- Postupně přidávejte mouku a míchejte, dokud se mouka zcela nezačlení a těsto nezačne vytékat ze stran mísy. Umístěte do připravené misky a otočte se, abyste pokryli všechny strany. Mísu zakryjte plastovou fólií a nechte povstat na teplém místě bez tahu, dokud se objem nezvýší na dvojnásobek - 1 1/2 až 2 hodiny. Děrujte těsto, vyjměte z mísy a pevně zabalte do plastového obalu. Zabalené těsto vložte do uzavíratelného plastového sáčku a těsto chraňte po dobu 3 až 12 hodin.
- Koblihy vařte: pečící listy 2. linky s pergamenem; Každý lehce posypte moukou a odložte stranou. Otočte těsto na velkoryse zpracovanou pracovní plochu a rozvařte na tloušťku asi 1/4 palce. Vystřihněte koblihy pomocí kruhové frézy 3 1/2 palce a přeneste je na připravené plechy na pečení. Shromážděte kousky těsta, opakujte a opakujte řezání koblihy, dokud se nepoužije celé těsto. Nechejte se odkryté, na teplém místě bez průvanu, až do nafouknutí - asi 30 minut.
- Smažte koblihy: Zahřejte asi 4 palce rostlinného oleje ve velké hluboké pánvi vybavené teploměrem na středně vysoké teplo, dokud olej nedosáhne 365 ° F. Smažte koblihy tři najednou až do zlaté - asi 2 minuty na stranu. Odstraňte koblihy štěrbinovou lžičkou a vypusťte na drátěný stojan.
- Naplňte koblihy: Vyplňte pečivo v sáčku, který je vybaven dlouhým úzkým pečivem, jako je Bismarckova špička. Zatímco koblihy jsou stále mírně teplé, vložte špičku dovnitř koblihy. Na sáček pečiva vyvíjejte lehký a trvalý tlak, zatímco špičku pomalu pohybujte mírně ze strany na stranu a špičku vytáhněte z koblihy. Podávejte okamžitě.
